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낙지 토란탕 만들기

저작시기 2014.10 |등록일 2018.06.13 | 최종수정일 2018.06.13 파일확장자어도비 PDF (pdf) | 8페이지 | 가격 2,000원

소개글

낙지토란탕 만드는 상세과정과 사진이 있습니다.

목차

1. 낙지토란탕 선정이유
2. 재료준비(전처리)
3. 요리 과정
4. 느낀점

본문내용

제철 음식을 이용해 봐야겠다고 생각했습니다 . 재철 재료는 지금이 아니면 먹기 힘든 음식이기도 하고 가장 맛있고 싱싱하기 때문입니다 . 그래서 9 월 , 10 월이 아니면 먹기 힘든 싱싱한 ‘토란 ’과 환절기에 기운을 돋울 수 있는 ‘낙지 ’를 이용해서 낙지토란탕을 만들게 되었습니다 . 제가 선정한 요리의 주인공인 토란은 칼슘 , 비타민 B 군, 단백질이 풍부하 무엇보다 다른 감자류보다 칼륨이 풍부해 노화방지에 좋다고 합니다 . ‘토란은 쌀 , 감자 등보다 많은 기능성 성분인 당이 함유되어있어 소화를 돕고 위장을 보호한다 ’1 는 이야기도 있습니다 . 특히 토란을 손질하는 데 참 미끄럽다고 느꼈는데 , 이 미끄러운 점액질이 위벽을 보호하고 소화를 촉진한다고 합니다 . 다만 수산석회가 함유되어있어 너무 많이 먹는 것은 좋지 않습니다 . 자주 먹지는 못하지만 좋은 점이 은근히 많은 음식이라는 것을 알았습니다 . 토란과 함께 들어가는 낙지는 보양식으로 많이 생각하는 식품입니다 .

참고 자료

김기명, 호남대학교 식품영양학과 교수, 동아신문, 이형주.
<쓰러진 소도 일으키는 뻘속의 산삼 ‘가을낙지’>, Hidoc, 김선희 건강의학전문기자.
농림축산식품부, 토란 손질하는 방법과 주의사항.
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