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음식과 세계 문화

저작시기 2017.02 |등록일 2018.02.13 파일확장자압축파일 (zip) | 82페이지 | 가격 3,000원

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본문내용

서양음식이라 하면 유럽음식의 모태,
유럽지역은 비교적 음식문화 형태가 단조로움, 아시아 지역과 다르게 공통성을 가지고 있고 지역에 따라서 큰 차이가 없다. 근대 음식문화의 꽃을 피움 / 이전은 아시아 지역
- 중동, 중국, 인도 등의 동양요리, 몽골 침입으로 전파된 중앙아시아 요리, 콜롬버스(콜럼버스) 미 대륙 발견 이후 전파된 미국요리 등의 영향을 받으며 과학과 기계문명들의 뒷받침에 의해 형성된 식문화로(->서유럽) 유럽요리는 각 지역에 따라 서로 다른 특징을 갖고 있다.
-아시아지역은 각 지역마다 자연환경이나 종교에 따라 독특한, 번창한 음식문화를 가지고 있다. 반면에 유럽지역은 비교적 그 음식문화 형태가 단조롭다. 아시아 지역과 다르게 어떤 공통성을 가지고 있고 지역에 따라서 큰 차이가 없다. 하지만 근대음식문화에 꽃을 피운 것이 유럽지역이다. 근대 이전의 음식문화의 계통은 동양, 아시아 지역이 활발하게 진행됐다.
이러한 유럽의 음식문화는 대부분 근대를 중심으로 해서 음식문화의 형성을 알아본다.
-그 중 서유럽의 음식문화 . 일반적으로 서유럽에 속하는 나라는 영국, 아일랜드, 프랑스, 독일, 오스트리아, 스위스 등이 포함. -자연 지리적으로 서유럽은 평야부분이 넓고 일 년 내내 강한 편서풍이 분다. 이 바람은 서유럽 제국의 온화한 기후와 알맞은 강수량을 가져다 줌

-서유럽 국가 중 프랑스, 독일, 영국의 음식문화의 특징에 대해 알아봄.
-유럽의 음식문화는 지역을 불문하고 공통성을 가지고 있다. 특히 서양음식이라 함은 유럽음식이 모태.
✔서양음식으로 잘못 인식되어 있는 것 중 대표적인 것- 향료문화 ( 향신료문화 ) : 인도의 영향으로 발전- 커피 : 아프리카에서 아랍을 거쳐 발전- 도자기와 차 문화 : 중국 및 일본의 영향- 감자요리 ( 감자 요리 ): 안데스 산맥을 중심으로 한 아메리카 대륙에서 도입하여 발전 mashed potato(매쉬드 포테이토), French fry(프렌치프라이), Corn chip(콘칩) (서양 요리에서 많이 등장하는 요리)

참고 자료

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음세문 기말(9-15).hwp
음세문 시험문제.docx
음세문 중간(1-7).hwp
한식의 세계화_과제.hwp
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