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(A+ 레포트,시험대비) [케어복지론] 식사준비와 영양

저작시기 2017.10 |등록일 2017.10.16 한글파일한컴오피스 (hwp) | 3페이지 | 가격 2,500원

목차

1) 식사준비
2) 영양

본문내용

1) 식사준비
대상자의 질환 및 저작능력, 연하장애 등을 고려하여 적절한 식재료 준비와 조리방법을 선택함으로써 건강한 식습관 형성과 식사관리가 가능하며, 질병의 악화 및 합병증을 예방할 수 있다. 이를 위해서 건강과 질병상태에 따라 식재료를 구매하고, 대상자의 의견을 충분히 듣고 구입하도록 한다.

(1) 장보기 수칙
- 식단을 작성하여 필요량만 구매한다.
- 냉장고 안의 품목을 확인하여 품목별 구매장소를 결정한다.
- 식품구매 시 유통기한과 보관방법, 보관상태 등을 확인한다.
- 가능하면 계절식품 및 제철과일, 야채를 구입한다.

(2) 조리방법의 이해 및 조리 기술
① 식재료 준비
- 대상자의 질환 및 음식섭취 능력에 따라 준비한다.
- 저작능력이 약한 경우 : 부드럽게 섭취할 수 있도록 푹 끓이고, 다지거나 믹서에 간다.

참고 자료

없음
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