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한국전통음식문화

저작시기 2016.05 |등록일 2017.05.04 파워포인트파일MS 파워포인트 (pptx) | 23페이지 | 가격 3,000원

목차

1. 떡의 유래
1)떡과 관련된 속담
2)떡의 역사

2. 떡의 문화
1)정(情)
2)합리(合理)
3)약(藥)

3. 떡과 풍속
1)통과의례
2)명절

본문내용

떡의 유래
-고려시대 떡

권농정책에 따른 양곡의 증산으로 경제적인 여유가 생기고, 불교의 육성으로 육식이 절제되고, 음다의 풍습이 생기면서 떡은 한층 더 발달하게 되었다.

고려가요 쌍화점 中 "쌍화점에 쌍화사라가고 신딘 회회(回回) 아비 내 손모굴 주여이다“ - 상화병은 발효시켜 부풀린 떡임을 알 수 있고 원(元)으로부터 도입된 떡이다.

「고려사」열전(列傳) 최승로조(崔承老條)에는 광종(光宗)이 내도장(內道場)의 떡으로 걸인에게 시주하였다는 기록

-조선시대 떡

재료가 풍부해지면서 떡의 종류도 많아지고, 맛이 다양하게 변화되었다.
고려시대의 감설기떡인 시고는 한층 발전하여 부재료인 감가루, 대추 외에 밤, 귤병, 계피가루, 잣, 꿀 등의 재료를 가미시켜 떡의 맛이 너무 맛있어서 차마 삼키기 안타까워서 이름이 석탄병(惜呑餠)이라고까지 붙였다.

주재료가 쌀이나 찹쌀 또는 잡곡 외에 고구마를 이용한 떡도 있었다.
고구마를 껍질째 씻어 말려 가루로 만들어 찹쌀가루에 섞어서 찐 떡으로 남방감저병(南方甘藷餠)이라는 이름을 붙였다.

참고 자료

떡박물관
http://www.tkmuseum.or.kr/
한국전통떡한과세계화협회
http://www.ktth.or.kr/
문화재청
http://www.cha.go.kr/cha/idx/Index.do?mn=NS_01
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