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프랑스 요리

저작시기 2011.09 |등록일 2017.04.15 | 최종수정일 2017.04.26 한글파일한컴오피스 (hwp) | 3페이지 | 가격 800원

목차

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본문내용

1. 프랑스 요리의 특징
요리의 등급
*오븐요리 - 최고급. 재료의 맛은 살리고 기름기를 제거할 수 있는 요리이다.
*불판 구이 또는 프라이팬 요리 - 중급. 오븐만큼은 아니더라도 재료 맛을 살릴 수 있다.
*냄비 요리 - 하급. 요리에 사용되는 포도주의 종류에 따라 등급 차이가 있다.

빵, 생선 식사 예법
빵을 먹는 이유는 요리의 맛이 남아있는 혀를 깨끗이 하기 위해서이다.

한쪽 면을 다 먹으면 가운데 뼈를 발라내고 나머지 부분을 먹는다. 발라낸 뼈와 머리 부분은 접시 위쪽에 모아 놓는다.

고기 요리 식사 예법
고기요리는 왼쪽부터 한 입씩 썰어서 먹는다.
요리와 함께 와인- 생선, 돼지고기에는 화이트 와인. 쇠고기,양고기에는 레드 와인을 선택.

참고 자료

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