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땅콩버터 만들기

저작시기 2016.09 |등록일 2017.04.13 한글파일한컴오피스 (hwp) | 3페이지 | 가격 1,000원

목차

1. 목적
2. 원리
3. 실험재료 및 기구
4. 실험과정
5. 실험 결과
6. 결론 및 고찰
7. 참고문헌

본문내용

1. 목적
- 땅콩버터를 가공하는 과정을 숙지하고, 땅콩버터를 만들어본다.

2. 원리
땅콩을 갈아서 가공하여 페이스트 형태로 만든 스프레드로, 한국에서는 땅콩잼이라고 부르기도 한다. 땅콩버터에 버터라는 이름이 들어가긴 했지만 진짜 버터와는 상관없는 물건이다. 즉, 유제품이 아니다. 그래도 버터가 우유를 원재료로 지방만을 뽑아 굳혔음을 생각해보면 통하는 점이 있다.
땅콩에 포함된 지방과 5~6% 정도 들어가는 식용유만으로 버터와 같은 느낌을 낸다. 땅콩 외에 재료는 식용유와 간을 맞추기 위한 설탕, 소금 정도이다. 조선상 밀봉만 하면 잘 상하지도 않으므로 방부제도 필요 없다. 땅콩엔 불포화 지방이 많이 포함되어 있어 그냥 많이 먹긴 어렵다. 그러나 땅콩버터로 만들면 보다 쉽게 먹을 수 있다. 땅콩버터에는 분쇄정도에 따라 크림상 땅콩버터(creamy peanut butter)와 크런치 땅콩버터(crunchy peanut butter)가 있다.

참고 자료

[네이버 지식백과] 땅콩버터, 나무위키
[네이버 지식백과] 크림상 땅콩버터[ creamy peanut butter ], 식품과학기술대사전
[네이버 지식백과] 크런치 땅콩버터[ crunchy peanut butter ], 식품과학기술대사전
사진출처 – http://www.foodbeast.com/news/why-creamy-peanut-butter-is-and-always-will-be-better-than-chunky/
http://blog.naver.com/yeodaegam/70175178188
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