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평가점수A

서비스 청사진 (스몰비어펍)

저작시기 2016.09 |등록일 2017.03.25 파워포인트파일MS 파워포인트 (pptx) | 4페이지 | 가격 2,000원

소개글

생산운영관리에서 과제로 다루는 서비스 청사진의 예시 자료입니다. 서비스 업종은 외식산업, 식음산업입니다. (스몰비어 펍)
filetype: ppt

목차

1. 서비스 청사진 (서비스 흐름도)
2, 서비스 실패 가능성이 있는 지점
3. 개선/대처 방안

본문내용

서비스 실패 가능성이 있는 지점
① 주문
• 주문 과정에서 종업원이 주문 항목을 추가하거나 누락하여 전달할 경우
• 종업원의 과도한/미숙한 주문 유도 활동이 고객의 반감을 사는 경우
• 종업원이 안내한 행사의 내용이 사실과 다른 경우
• 재고관리의 실패로 인해 원하는 메뉴를 주문할 수 없는 경우
② 대기
• 기본 안주 또는 기본 찬의 서빙이 지연되거나 누락되는 경우
• 주문확인서가 전달되지 않는 경우
③ 수령
• 조리사의 실수 또는 홀 서빙 종업원의 실수로 인해 고객이 주문한 메뉴와 다른 메뉴가 전달되는 경우
• 미숙련 종업원으로 인해 메뉴의 품질이 일관되지 않은 경우

참고 자료

없음
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