검색어 입력폼

식품첨가물 유해성msg 팜유

저작시기 2017.01 |등록일 2017.01.15 파일확장자어도비 PDF (pdf) | 36페이지 | 가격 2,000원

* 본 문서는 배포용으로 복사 및 편집이 불가합니다.

목차

없음

본문내용

MSG의 유해성 논란
중국 음식 증후군(Chinese Restaurant Syndrome)
• 1968년 로버트 호만 곽에 의해 처음 보고
• 두통, 저림, 구역질 등의 증상
• MSG가 주요 원인으로 지목됨

<중 략>

팜유란 무엇인가?
• 팜(기름야자)의 과육에서 착유되는 상온에서 고체의 유지
• 산화안정성이 뛰어나며, 카로틴 함량↑
• 말레이시아를 중심으로 하는 동남아시아가 주요 산지, 대두유에 못지않은 주요 유지가 되어 왔다.
• 과거에는 주로 비누 등 공업원료로 이용
• 최근에는 튀김용 및 마가린, 쇼트닝 배합유로서 널리 이용
• 한국산업규격(KS)에서는 팜유를 팜의 과육으로부터 채취하여 정제한 식용 팜유로 정의

<중 략>

사카린의 정체
•설탕보다 300-350배의 단맛
•설탕: 65정도의 혈당지수 (포도당이 100)
•사카린의 혈당지수: 0
•열에 강해 아스파탐 등과 다르게 더욱 넓은 활용도
•물에 잘 용해

참고 자료

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9428778
http://blog.daum.net/41nurse/7081323
http://navercast.naver.com/contents.nhn?rid=44&c ontents_id=7375 • [네이버 지식백과] 팜유 [palm oil] (식품과학기술대사전, 2008. 4. 10., 광일문화사)
[네이버 지식백과] 팜유 [palm oil, ~ 油] (영양학사전, 1998. 3. 15., 아카데미서적) http://www.foodbank.co.kr/news/articleView.html? idxno=6753
http://www.thinkfood.co.kr/news/articleView.html? idxno=22232
다운로드 맨위로