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평가점수C

첨가물에 의한 사과의 갈변 억제

저작시기 2016.04 |등록일 2017.01.03 | 최종수정일 2018.05.14 파일확장자어도비 PDF (pdf) | 3페이지 | 가격 2,000원

목차

1. 실험목적
2. 실험 재료 및 기구
3. 실험 방법
4. 실험 결과 및 고찰
5. 결론
6. 참고문헌

본문내용

1. 실험목적
사과의 갈변원리를 이해하고 그 반응을 억제할 수 있는 방법을 습득하여 효소에 의한 갈변현상과 방지
법을 이해한다.

2. 실험 재료 및 기구
1. 실험 재료 : 사과 1/2개, 10% 소금물, 10% 설탕물, 레몬즙 1ts

3. 실험 방법
① 물, 10% 소금물, 10% 설탕물, 레몬즙을 준비한다.
② 사과를 씻어 4등분하여 껍질을 벗기고 잘게 다진 후 그릇에 나누어 담고 A는 그대로, B, C, D에는 각각 소금물, 설탕물, 레몬즙을 넣고 잘 섞는다.
③ 10, 30분 후 색의 변화를 관찰한다.

참고 자료

우인애 등, 한눈에 보이는 실험조리, 교문사, pp.182~183
http://blog.naver.com/shinsein8613?Redirect=Log&logNo=70120485613
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