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비빔밥 자료조사 및 산업화와 미래

저작시기 2015.05 |등록일 2016.01.23 | 최종수정일 2016.09.25 한글파일한컴오피스 (hwp) | 17페이지 | 가격 1,400원

목차

Ⅰ. 비빔밥이란?
1. 전통비빔밥의 역사
2. 전통비빔밥의 유래
3. 전주비빔밥의 산업화
4. 전통비빔밥의 종류

Ⅱ. 전통비빔밥 전문점
1. 성미당
2. 가족회관
3. 천황식당
4. 호남각
5. 한국집

Ⅲ. 비빔밥 전문 외식업체
1. 고궁
2. 본비빔밥
3. 더비빔밥
4. 비비고

Ⅳ. CJ ‘비비고’ 한식 세계화 사업
1. 시스템화된 한식 모델을 선보이다
2. 언제나 새로운 제철 메뉴를 맛볼 수 있는 곳
3. 비비고의 중국공략
4. 이제 막 시작된 비비고의 도전

Ⅵ. 비비고의 글로벌 활약
1. 세계 7개국에서 만나볼 수 있는 비비고 레스토랑
2. 세계 18개국에서 만나는 비비고 한식 가공식품
3. 외국의 오피니언 리더들에게 한국의 맛을 알리다
4. K-POP과 함께 즐기는 K-FOOD, K-Lifestyle을 전파하다.
5. 비비고, 비빔밥으로 다보스포럼 '한국의 밤' 빛내다.

Ⅶ. CJ 한식 브랜드 '비비고' 세계 석학들 사로잡다

Ⅷ. CJ ‘비비고’, 최초의 한식세계화 전문 브랜드로 키운다

본문내용

Ⅰ. 비빔밥이란?
1. 전통비빔밥의 역사
이익(1681 숙종 7년~1763 영조 39년) 성호전집 제 2권 시(時) 국밥
골동은 내 아무리 먹어도 좋은데 / 骨董吾無厭
창자를 채우기로는 국밥이 제일일세 / 塡腸澆饡佳
목에서 삼키면 바로 내 뱃속에 있으니 / 下嚥惟己分
배를 두드리며 사는 태평한 생애로세 / 鼓腹是生涯
망녕되이 도제를 가볍게 여기려 하고 / 妄欲輕陶䱥
애오라지 이를 유해와 맞먹는다 하노라 / 聊將當庾鮭
누가 시국의 혼란함에 비겼는가 / 誰方時混混
쌀밥과 나물이 청재에 제격이로세 / 稻菜合淸齋
[주]골동(骨董) : 물고기와 육류, 채소 등을 섞은 밥과 국을 골동반 (骨董飯), 골동갱(骨董羹)이라 한다.
오늘날의 비빔밥, 육개장과 같다.

2. 전통비빔밥의 유래
A. 비빔밥은 평양냉면, 개성탕만과 함께 조선시대 3대 음식이었다.
비빔밥은 골동반으로 기록되었는데 조선초기인 세조(1455~68 재위)시기 인물과 관련된 기록에서 골동반이란 표현이 확인되고 있어 그 존재가 일찍부터 확인된다. 비빔밥이 한글로 언급된 문헌은 1800년대 말의 시의전서로서 이 문헌에는 비빔밥이 부빔밥, 골동반으로 기록돼 있다. 골동반의 골은 섞을 골, 동은 간직할 동으로 골동이란 여러 가지 물건을 한데 섞는 것을 말한다. 그러므로 골동반이란 이미 지어 놓은 밥에다 여러 가지 찬을 섞어서 한데 비빈 것을 의미한다.

B. 비밤밥 명칭의 변천
골동지반 : 조선 23데 임금인 순조때 홍석모가 저술한 동국세시기(1849년)의 동지달편에 골동지반이란 말이 나온다.

부빔밥 : 양반가 음식책의 대표적인 것으로 작자미상 필사본인 시의전서(1800년대 말엽)에서는 부빔밥이라 씌여있다. 한자어 골은 어지러울 골자이며 동은 비빔밥 동자로 골동이란 여러 가지 물건을 한데 섞는 것을 말한다. 방신영씨가 저술한 조선요리제법에서는 부빔밥이라 씌여있다. 이것은 1917년 초판 발행된 이래 1939년 증보 9판이상 나온 책이다.

비빔밥 : 현재는 비빔밥이라는 몇칭으로 쓰인다.

참고 자료

한바탕 전주 (전주음식) - http://food.jeonju.go.kr
시의전서 이미지 연합뉴스 – http://www.yonhapnews.co.kr/culture
성호전서 성호기념관 - http://seongho.iansan.net/resource/RecommendRelic.jsp?menuId
본비빔밥 – http://www.bonjuk.co.kr/main/bbb_main.asp
비빔밥세계화사업단 – http://koreancuisine.kr/2012/inner.php?sMenu=main
비비고 – http://www.bibigo.co.kr
태국 더비빔밥 - http://www.kyominthai.com/bbs/board.php?bo_table=tb104&wr_id=40
전주 비빔밥 산업화 - www.koreancuisine.kr
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