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식품화학 실험03. 노르말중화적정

저작시기 2003.05 |등록일 2015.12.21 한글파일한컴오피스 (hwp) | 4페이지 | 가격 1,000원

목차

1. 실험 목적
2. 실험원리
3. 실험 재료, 기구 및 시료
4. 실험 방법
5. 실험결과
6. 고찰

본문내용

1. 실험 목적
0.5N NaOH 노르말용액과 1N HCl 노르말용액을 이용하여 표준용액을 만들고 각각의 용액을 중화적정하여 역가를 구하고 그 값의 평균을 구하여 식품 화학실험에 필요한 기본 지식을 숙지한다.

2. 실험원리
산과 염기가 당량비로 반응하여 중화한다는 것을 이용하여 농도를 알고 있는 산 또는 염기로부터 농도를 모르는 염기 또는 산의 농도를 구하는 것을 중화적정(Titration)이라고 부른다.
이 방법은 산 또는 염기의 표준용액을 사용하여 농도를 알 수 없는 염기 또는 산을 적정함으로써 정량분석(定量分析)하는 방법이다. 화학반응 중에서 중화반응은 매우 신속하게 진행되고, 산과 염기 지시약에 의해서 중화점을 쉽게 알 수 있기 때문에 산 또는 염기를 정량할 수가 있다. 산의 표준용액을 사용하여 염기를 적정하는 염기적정과, 염기 표준용액을 사용하여 산을 적정하는 산적정이 있으며, 산․염기적정이라고도 한다. 산의 표준용액으로는 염산 또는 황산을 사용하고, 염기의 표준용액으로는 수산화나트륨 또는 수산화바륨 등을 사용한다.

참고 자료

표준 식품분석학, 채수규 등, 지구문화사, 1997
보정판 식품분석, 지구문화사, 조덕제 외 3인, 2002
최신분석화학, 자유아카데미, Daniel. C, 1998
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