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Yogurt에 들어있는 젖산균 정량실험

저작시기 2014.06 |등록일 2014.11.09 워드파일MS 워드 (docx) | 7페이지 | 가격 1,500원

목차

1. Title
2. Introduction
3. Materials & Methods
4. Results
5. Discussion
6. References

본문내용

1. Title: Yogurt에 들어있는 젖산균 정량실험

2. Introduction
01. Lactobacillus
젖산균 특징
- 생육 중 lactic acid를 대사산물로 많이 생산하는 세균
- 인체유해물질 생성 않고 부패방지 등 유익한 작용을 하는 세균
- Gram+, rod shape or cocci
- catalase 음성 → 혐기성 발효
- glucose로부터 50% 이상 유산 생성
- no endospore
- no mobility(간혹 있기도 함)
Lactate fermentation
A. homo lactate fermentation
- glucose → 2lactate : 85% 이상
- no gas production -> 우유에 배양 시 조직 매끈
- aldolase+
F-1,6-DP Glyceraldehyde-3-P + DHAP
- Lactococccus lactis, Lactococcus. cremoris
- Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus. casei, L. acidophilus
- Pediococcus cereviciae, Pediococcus. halophilus
- Enterococcus, Streptococuus. Sporolactobacillus

<중 략>

3. Materials & Methods
실험재료는Petri dish, Hockey stick, 유리피펫, 시험관, sample(yougurt), 희석액 (Peptone water), 알코올램프 이다.
실험 방법은 다음과 같다. 먼저 yogurt sample 을 105까지 희석한 것을 준비한다. 희석한 시료의 1.0ml를 유리피펫을 이용하여 준비된 희석액 peptone water 9.0ml 에 넣어 희석배수 106용액을 만든다. 시험관에 넣은 시료를 Vortexing을 해서 균질화를 시켜준다. 106 희석용액을 새 유리피펫을 이용하여 다시 1.0ml을 딴 후, 새 peptone water 9.0ml 시험관에 넣어 희석하여 107 용액을 만든다. 희석시킨 시험관 시료를 Vortexing을 해서 균질화를 시켜준다

참고 자료

Willey 외 2명. 미생물학 제6판. 2008. 라이프사이언스, p.102~p.105.
김종협외 2명. 미생물학실험. 1983. 대광문화사, p.61.
오계헌. Brock의 미생물학 12판. 2009. 바이오사이언스, p.112, p.153~157.
김영만. 최신발효공학. 2002. 유림문화사, p.108~114.
이삼빈, 고경희, 양지영, 오성훈. 발효식품학. 2001. 효일, p.67~74.
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