검색어 입력폼

식품화학실험 - 총 페놀함량 농도 측정

저작시기 2013.11 |등록일 2014.10.10 한글파일한글 (hwp) | 7페이지 | 가격 1,500원

소개글

A+ 받은 보고서 입니다. 열심히 작성했고, 많은 도움이 되었으면 좋겠습니다.

목차

Ⅰ. 실험목적 및 원리

Ⅱ. 실험방법
1. 재료 및 기구
2. 실험방법

Ⅲ. 실험결과
1. 표준물질을 이용한 표준곡선(검량선) 작성
2. 시료의 총 페놀함량 농도

Ⅳ. 고찰

Ⅴ. 요약

Ⅵ. 참고문헌

본문내용

Ⅰ. 실험목적 및 원리
1. 목적 : 총 폴리페놀 함량은 Folin-Ciocalteu phenol reagent가 시료(추출물)의 폴리페놀성 화합물에 의해 환원된 결과 몰리브덴 청색으로 발색하는 것을 원리로 분석한다.

2. 원리 : 폴리페놀 화합물은 식물, 과채류 등에 널리 분포하는 이차대사산물로 free radical 소거활성이 높아 염증, 암, 동맥경화 등에 예방효과가 있는 것으로 알려져 있다. 따라서 특정 시료의 항산화능을 측정할 때 대부분 총 페놀 함량을 먼저 검색한다.

Ⅱ. 실험방법
1. 재료 및 기구
E-tube, cuvette, 증류수, 마이크로 피펫, 마이크로 피펫 팁, 셀 스탠드, 볼텍스 믹서, spectrophotometer, 50% Folin-Ciocalteu phenol reagent, 2% Na2CO3 용액, 1mg/mL gallic acid 표준용액

2. 실험방법
1) 실험 시 주의사항 & 숙지할 점
① 시료용액을 cuvette에 넣을 때에는 공기방울이 생기지 않게 조심해서 넣어주어야 한다. (공기방울 발생 시, 흡광도 값은 낮게 측정된다.)
② 실험 시 발생한 폐수는 규칙에 따라 지정된 장소나 용기에 폐기하도록 한다.
③ 흡광도에 의한 물질의 농도를 결정할 때, 표준곡선은 Beer의 법칙을 따르는 범위 내에서 흡광도를 측정해야한다.

<중 략>

Ⅳ. 고찰
<베르(Beer)의 법칙>
A(흡광도) = εbc
여기서 ε는 흡광계수, b는 셀의 두께, c는 농도이며, 일반적으로 c는 몰농도이며, 이때 ε는 몰흡광계수로 표현된다. 이 식은 베르(Beer)의 법칙으로 알려졌으며, 이 법칙은 흡광도가 흡수화학물질의 농도에 비례한다는 것을 의미한다.
Beer의 법칙은 대부분 물질의 묽은 용액(≤0.01M)에 대하여 아주 잘 들어맞는다. 하지만 용액이 진해지면 용질 분자들은 서로 가까이 있기 때문에 각각의 전기적 성질(빛의 흡수 포함)이 변화되어 농도와 흡광도의 관계가 더 이상 직선을 이루지 않으며, 용액 중에서 빛을 흡수하지 않는 화학종과 상호작용하여 겉보기 흡광계수를 변화시킬 수도 있다.

참고 자료

이수정 외 4인,『이해하기 쉬운 식품분석』, 서울:파워북, 2012, pp.211 ~219.
다운로드 맨위로