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프랜차이즈 외식업체와 자영 외식업체의 생존전략에 관한 연구 - 고객의 선택속성 차이를 중심으로

저작시기 2014.09 |등록일 2014.09.02 한글파일한컴오피스 (hwp) | 18페이지 | 가격 2,000원

소개글

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목차

I. 서론

Ⅱ. 이론적 배경
2.1. 프랜차이즈의 성장과 발전
2.2. 프랜차이즈 가맹점과 자영점의 생존 관계
2.3. 프랜차이즈 가맹점과 자영점의 자원/역량 비교
2.4. 자영점의 성공과 실패요인
2.5. IPA 분석방법의 개념 및 절차

Ⅲ. 연구진행 및 절차
3.1. 측정요소의 선별
3.2. 자료 수집

Ⅳ. 분석 결과
4.1. 응답자 특성
4.2. 외식업체 선택속성에 대한 중요도-실행도 분석
4.3. 고객선택속성에 따른 프랜차이즈 외식업체와 자영 외식업체의 중요도 상위요인
4.4. 프랜차이즈 외식업체와 자영 외식업체의 중요도 차가 큰 상위 10개 요인
4.5. 프랜차이즈 외식업체와 자영 외식업체의 중요도-만족도 차가 큰 상위 10개 요인

Ⅴ. 결론

참고문헌

본문내용

I. 서론
‘2013년 2월 제과점업과 외식업이 중소기업 적합업종으로 지정됐다. 2010년 출범한 동반성장위원회는 제21차 회의를 열고 제과점업·외식업·자동판매기 운영업·꽃 소매업 등 16개 업종을 중소기업 적합업종을 지정하고, 제과점업은 확장 자제와 진입 자제를 권고했다. 특히 프랜차이즈에 대해서는 지난해 말 점포수 기준으로 2% 이내에서 가맹점 신설만 허용하되 재출점이나 점포 신설의 경우 인근의 중소 제과점과 가까운 곳에 출점하는 것은 자제하도록 했다. 한식·중식·서양식 등 음식점업도 확장 자제와 진입 자제를 권고했다.’ 이 기사는 2013년 2월 5일자 경향신문의 내용이다.
또 다른 기사를 살펴보자. ‘2012년 12월 공정거래위원회는 편의점 프랜차이즈 모범 거래기준 마련·시행한다고 발표했다. 공정거래위원회는 제과·제빵업종(4월), 치킨·피자업종(7월), 커피전문점 업종(11월)에 이어 최근 급성장에 따라 분쟁이 증가하고 있는 편의점업종의 모범거래기준을 12월 13일 마련·시행했다.

<중 략>

즉 만족도가 낮은 부분으로 프랜차이즈 외식업체의 노력이 필요한 부분이다. 자영 외식업체만의 경우는 깨끗한 화장실, 고객이벤트 실시, 편안한 좌석, 청결한 외식업체 시설, 적절한 음식의 가격 순서로 확인되었고 자영 외식업체가 더 노력을 해야 하는 요인이 되는 것이다.
이 연구에서 확인하고 있는 시사점은 다음과 같다.
첫째, 고객은 프랜차이즈 외식업체를 찾는 선택속성과 자영 외식업체를 찾는 속성이 다르다는 사실을 확인하였다.
둘째, 프랜차이즈 외식업체를 규제한다고 해서 자영 외식업체를 찾는 고객의 수가 증가와는 꼭 일치하지 않는다. 이는 프랜차이즈 외식업체를 선택하는 고객속성과 자영 외식업체를 선택하는 고객속성이 다르므로 고객욕구에 따른 세분시장이 다르기 때문이다. 오히려 프랜차이즈 외식업체를 선택하고자 하는 소비자들에게 선택에 따른 불편을 줄 수 있으며, 대기업과 중견 프랜차이즈의 점포 위치의 규제는 점포의 부동산 권리금 및 임대료의 증가로 이어져 오히려 원하지 않는 가격인상의 요인으로 작용할 수도 있다.

참고 자료

경향신문 (2013), “제과점업·외식업, 중소기업 적합업종 지정”, 2. 5.
공정거래 위원회 (2012), “ 공정위, 편의점 프랜차이즈 모범 거래기준 마련·시행”, 12.13
이학식, 안광호, 하영원 (2012), "제5판 소비자행동," 법문사.
임영균 (2011), "가맹점 사업자는 자영업자와 어떻게 다른가: 경험적 증거와 정책적 시사점,“ 유통연구, 16권 5호, 141-169.
(2012), “프랜차이징 확산이 자영점 생존에 미치는 영향,” 2012 한국유통학회 춘계학술대회, 399~420.
중소기업청 (2012), “동네빵집 자구노력 나섰다”, 4. 24.
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