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저작시기 2014.08 |등록일 2014.08.02 파워포인트파일MS 파워포인트 (pptx) | 31페이지 | 가격 3,000원

목차

1. 음식문화의 형성배경
2. 음식문화의 특징
3. 대표적인 음식
4. 식사예절, 식사모습, 식기류,조리도구,
5. 베트남과 쌀

본문내용

국경주변환경
북: 중국
서: 라오스,캄보디아
동,남: 남중국해

비옥한 메콩캉, 홍강 하류 삼각지발달
주요도시: 하노이, 호치민(사이공)

<중 략>

중국- 다른동남아국가와는 달리 젓가락을 사용하며, 조리법도 기름에 볶는 요리가 많다. 밥과 부식이 따로 분리되있다. 중국요리보다는 담백하고 순하다. (쌀국수를 완탕면과 비교해보자 사진삽입!)

프랑스- 서구적인 식재료사용, 특히-진한커피,패스트리,바게트,아스파라거스,샐러드,피클(베트남커피랑,바게트빵간식사진첨부)

쌀-쌀이 주식이고 쌀가공식품종류도 다양하다, 인디카종을 주로생산하고 밥,국수,만두피,라이스페이퍼(벼 경작하는 논 사진,월남쌈 라이스페이퍼사진)

음료- 지하수에 석회성분이 많아 음료로 적절치 모하여 물을 끓여서 식혀마시거나, 사탕수수즙,과일즙을 즐겨마시고, 더운날씨때문에 전통차에 얼음을 넣어 식후디저트로 마신다. 커피도 세계2번째 수출국 답게 즐겨마신다. 매우진해서 연유넣어마시는것이 일반적이다. 맥주도 얼음잔에 마신다. ( 베트남커피생산량2위그래프?사진이랑 길거리 음료수가게들 사진)

사찰음식문화-베트남은 동남아중 유일하게 우리나라와 같은 대승불교가 전파, 채식위주의 사찰음식이 널리 전해져 대중화 되어있다.(여기서 채식을중요시하는 베트남속담인용하고 사진은 베트남절!)

어장문화- 어장은 생산을 발효시켜 만든 액젓- 느억맘이라 하며 음식의 간을맞추고 맛을낸다. 생선이나새우를 끓인후에 고추와함께 버무려 만든것.
비교적 맛이 순하고 담백하다- 태국음식보다 덜맵고 중국음식보다 덜 느끼하고, 특유의 향을 지닌 고수(Coriander,빈대풀)를 생것으로 사용하여 요리한다. (느억맘사진, 고수사진첨부)

참고 자료

없음
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