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아이스크림 만들기 실습 보고서

저작시기 2013.01 |등록일 2014.07.01 한글파일한컴오피스 (hwp) | 2페이지 | 가격 1,000원

목차

1.실험 원리
2. 재료 및 기구
3. 만드는 방법
4. 결과
5. 고찰
6. 결론

본문내용

1.실험 원리
우유와 유제품을 주 원료로 하여 설탕, 유화제, 향료, 안정제 등의 식품 첨가물을 혼합하여 냉동 머신에서 아이스크림 믹스의 기포를 안정화 시켜 부드러운 조직을 갖게 해 아이스크림을 만든다.

2. 재료 및 기구
*재료:우유 400ml, 생크림 125ml, 설탕 100g+α, 달걀 노른자 1개, 젤라틴 5g, 냉동딸기.
*기구:냄비, 주걱, 저울, 냉동 머신(아이스크림 제조기), 체.

3. 만드는 방법
①달걀 노른자 1개+설탕 1/3 휘핑
②우유+생크림+설탕 2/3 가열 보글보글 -> 불 끈다.
③②에 ①을 조금씩 넣어준다. 균일하게 만들어준다.

참고 자료

없음
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