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과일에 대하여 조사보고서

저작시기 2013.01 |등록일 2014.07.01 파워포인트파일MS 파워포인트 (pptx) | 24페이지 | 가격 1,000원

목차

1.과일의 정의
2.과일의 역사
3.조직 &구조&분류
4.중요성 & 효능
5.품질관리 / 선별기준
6.대표식품
7.구매장소(가격비교)
8.요리 및 조리법
9.대표음식점

본문내용

우리나라에서 옛날부터 과일 나무의 재배를 권장한 기록이 남아 있지만, 조선시대 말엽까지 부진
19세기 말 서구와의 교류가 빈번하게 되면서 중요성을 재인식하여 과수재배의 새로운 전기를 맞음
1906년 ‘원예모범장’을 뚝섬에 설립 후 외국으로부터 개량된 과수 품종을 도입 시험 재배
1960 년대 이후 기술개발과 교육, 정부의 농가소득 증대 작물지정 및 지원을 계기로 재배 면적 증가
1970 년대 이후 기복은 있었으나, 경제가 계속 성장함에 따라 수요가 크게 증가

<중 략>

수확된 과일의 선별, 예냉, 저장, 포장, 수송 등에 이르는 전 과정에 대한 기술을 품질관리에 이용한으로써 상품성을 최대한 증진시키는 활동
수확 후 관리가 중요!!
수확 이후에도 살아 숨쉬는 생명체이기 때문에 수확 후 생리 활동을 정확히 파악하여
품질관리에 적절히 이용함으로써 유통과정에서 발생하는 가치 손실을 최소화 하면서
신선도와 안전성을 확보할 수 있기 때문

참고 자료

없음
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