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블루베리의 안토시아닌과 항산화 원리

저작시기 2014.02 |등록일 2014.06.25 | 최종수정일 2018.03.02 파워포인트파일MS 파워포인트 (pptx) | 19페이지 | 가격 2,200원

소개글

블루베리의 안토시아닌과 항산화 원리

목차

1. 서론
1) 연구배경
2) 연구목적
3) 연구방법

2. 본론
1) 블루베리 성분
2) 블루베리 효능
3) 안토시아닌
4) 항산화

3. 결과 및 고찰

4. 결론

5. 참고문헌

본문내용

현재 수많은 식품소재들의 건강증진효능 및 질병예방효과가 밝혀지면서 식품의 생리활성 측면에 대한관심이 증대되고, 생리활성을 가지는 화합물을 얻고자 하는 관심이 점차적으로 증가되고 있다(1)
건강에 대한 관심이 증가하고 활성산소에 의한 산화 및 염증이 각종 질환과 관련이 있다는 사실이 속속 밝혀지면서 천연물이나 각종 식품 류에서 항산화 관련된 식품에 대한 관심이 높아지고 있다(2)
블루베리에 대한 연구로는 산화적 스트레스 억제효과, 항산화 효과 등이 보고되었으며 항균 및 항암활성에 대한 다양한 연구가 진행되고 있다(3)
과일, 채소, 음료 등 식품 류를 비롯한 천연물로부터 효능 물질을 밝히고자 하는 노력을 기울이고 있으며, 이들 미량 원소 중 폴리페놀성화합물 항산화제 가 산화적 스트레스 및 염증과 관련된 질환의 예방 및 치료제로서의 가능성이 최근의 연구에서 관심을 끌고 있다(4)

1. 최근 언론에 블루베리 효능에 관련된 정보가 많이 보도 되고 있어 이에 많은 사람들이 관심을 갖게 되었다. 이에 따라 우리는 블루베리의 성분 및 효능을 알아보려 한다

2. 이에 그치지 않고 좀 더 자세히 항산화 작용과 안토시아닌에 대해서 알아보는 것을 목적으로 한다

참고 자료

국내 시판 블루베리와 라즈베리의 영양성분 분석 및 항산화 활성 / 정창호 최성길/제37권11호1375~1381 (2008)
허호진 / 경상대학교 응용생명과학부 농업생명과학연구원 / 2008년 11월 3일
국내산 블루베리의 품종별 성분분석 및 반응표면분석법을 이용한 잼 제조 / 조원준 외 8명 / 1한국원자력연구원 정읍방사선과학연구소 방사선식품생명공학연구실 / 2정읍시 농업기술센터 / 3용인대학교 식품영양학과/제39권2호319~323(2010)
난 슈퍼푸드를 먹는다/스티븐 G. 프랫/시공사/ 2004년 6월 10일
KBS ‘생로병사의 비밀-노안과 블루베리’ 306회/ 2009년 10월 26일
USHBC Korea / http://www.blueberry.org/korea
블루베리 첨가량을 달리한 과편의 품질 특성 연구 / 이동수 / 서울 : 세종대 대학원 / 2009
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Prior, RL, et. al. J of Agric. Food Chem. 1998, 46:2686-2693
Bickford, P.C. et. al. Society for Neuroscience Abs. 1998, 24: 2157
Heinenen, L.M. et al. J. Agric. Food Chem. 1998, 46:4107-4112
Howell, A.B. and V. Nicholi. New Engl. J. Med 1998, 339: 1085-1086
Resveratrol, Pterostilbene and Piceatannol in Vaccinium Berries, Rimando, Agnes , Journal of Agricultural and Food Chemistry. / p52:4713-4719 /2004
Rimando, A.M., Kalt, W., Magee, J.B., Ballington, J.R., Dewey, J. 2004.
[SBS]2010-07-10(토) 잘 먹고 잘 사는 법
생명과학 아름다운세상( 아윌패스)
KBS 생로병사의 비밀 118회, 활성산소편
자두의 화학적 성분과 항산화 활성/ 김천산 / p3-9/2009
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