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식품공학 레포트 home work assignment - 7

저작시기 2014.01 |등록일 2014.05.29 한글파일한컴오피스 (hwp) | 2페이지 | 가격 1,000원

목차

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본문내용

압력이 198.53 kPa인 포화수증기를 당근에 직접 투입하여 당근을 연속식으로 데치기 한다. 이때 당근은 물과 함께 이동하는데 당근과 물의 질량속도는 각각 400 kg/h, 600 kg/h이다. 데침기(blancher)에 투입하는 당근과 물의 온도는 21℃이며 데침기에서 배출되는 당근, 물, 응축수의 온도는 95℃이다. 당근의 수분함량은 변하지 않고, 이 공정에서 열손실이 60 kW라고 가정한다면 이때 투입되는 포화수증기의 질량속도를 구하시오.

* 본 자료는 수식 위주로 구성되어 있습니다.

참고 자료

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