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동남아시아에서 자생하는 고기능성 쌀 품종을 발견하였다. 이를 강원도 산간지에서 재배하려고 할 때 예상되는 문제와 그 해결방법을 서술하라.

저작시기 2014.05 |등록일 2014.05.27 한글파일한컴오피스 (hwp) | 9페이지 | 가격 3,000원

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목차

I. 서 론

II. 동남아시아에서 자생하는 고기능성 쌀 품종을 발견하였다. 이를 강원도 산간지에서 재배하려고 할 때 예상되는 문제와 그 해결방법을 서술하라.
1. 아시아 벼의 종류
2. 동남아시아 자연환경
3. 예상되는 문제점
1) 기후변화에 따른 품질 저하와 재해 위험
2) 국내쌀 이미지 저하
3) 변형 벼 우려
4. 해결방안

III. 쌀에 함유되어 있는 성분들을 모두 조사하고 성분의 생리활성기능을 간단히 설명하시오.
1. 쌀의 성분
1) 쌀의 당질
2) 쌀의 식이섬유
3) 쌀의 단백질
4) 쌀의 지방
5) 쌀의 무기질
6) 쌀의 비타민
2. 성분의 생리활성기능
1) 옥타코사놀
2) 알파토코페롤
3) 감마 오리자놀
4) 가바(GAVA)
5) 식이섬유

IV. 결론

◎ 참고문헌 및 사이트

본문내용

III. 쌀에 함유되어 있는 성분들을 모두 조사하고 성분의 생리활성기능을 간단히 설명하시오.

1. 쌀의 성분

1) 쌀의 당질
당질은 일반적으로 쌀, 밀과 같은 곡류, 서류 및 단맛을 내는 과일 등에 다량 함유되어 있다.
당질의 인체 내에서의 역할은 1g당 4㎉의 열량을 내는 열량공급원이며 열량 섭취량의 60%는 이 당질에서 섭취하는 것이 바람직하다. 또한 당질은 인체 내 단백질의 절약효과로서도 중요하며 점막세포, 신경세포의 구성성분으로서도 중요하다.
우리나라 식생활에 있어서 당질의 주된 공급원은 쌀로서 그 당질의 대부분(78%)은 전분(starch)으로 되어있다. 생쌀에서는 전분이 β전분으로 존재하여 인체 내에서는 거의 소화되지 않으므로 가수, 가열하여 α전분으로 전환시켜야 체내에서 소화되어 포도당으로 분해될 수 있다. 쌀에 물을 넣고 가열하여 밥을 지어 먹는 것은 소화되기 쉬운 전분의 상태(α전분)로 만드는 과정이다.
이러한 쌀 전분은 소화되어 포도당으로 형성되어 체내에서 쌀 100g 당 366㎉의 열량을 내는 중요한 에너지 공급원이다. 이 포도당이외에 섭취된 지방과 단백질도 인체의 각 조직에서 에너지원으로 사용되나, 뇌 조직에서는 포도당만이 에너지원으로 사용되므로 우리의 주식인 쌀 전분은 뇌가 활동하는 에너지원으로서 중요한 역할을 한다.
또한 쌀 전분은 밀, 감자 전분에 비해 비만과 당뇨병을 방지하는데 효과적인 것으로 보고되어 있다.

2) 쌀의 식이섬유
쌀은 식이섬유의 공급원으로서도 중요한 역할을 한다.
식이섬유란 인간의 소화효소로 가수분해 되지 않는 탄수화물로서 인체 내에서 다음과 간은 여러 가지 중요한 역할을 한다.

참고 자료

박순직, 이종훈 공저 / 벼와 쌀 / 한국방송통신대학교출판부
강봉순 / 농업경영의 새로운 패러다임 / 서울대학교출판부
정용복 / 농학개론 / 부민출판사 / 1995
한경우 / 아시아의 농촌과 공업화 현실 / 백산서당 / 1983
형기주 / 농업지리학 / 법문사 / 1994
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