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문제가 되는 음식

저작시기 2008.04 |등록일 2014.05.15 한글파일한컴오피스 (hwp) | 13페이지 | 가격 500원

목차

I. 가 공 식 품
1. 가공식품이란?
2. 가공식품의 문제점
3. 가공식품의 종류의문제점 및 개선점

II. 인 스 턴 트 식 품
1. 인스턴트식품이란?
2. 인스턴트식품의 문제점
3. 인스턴트식품의 종류와 문제점 및 개선점

III. 패 스 트 푸 드
1. 패스트푸트(fast food) 란?
2. 패스트푸드의 실태
4. 패스트푸드의 개선점

IV. 유전자 조작 식품
1. 유전자 조작 식품이란?
2. 유전자 조작 식품의 문제점
3. 유전자 조작 식품의 종류
4. 우리나라의 유전자 조작 식품의 종류
5. 개선점

V. 육 류
1. 육류란?
2. 육류의 문제점
3. 육류의 개선점

본문내용

농산물·축산물·수산물 등의 천연식품 재료를 변질되지 않고 영양소가 보존되는 상태로 오랫동안 저장할 수 있게 가공·처리한 것으로 천연식품재료의 먹을 수 없거나 해로운 성분을 미리 제거하고, 또 저장하는 동안 그 속의 효소나 성분들로 말미암아 품질이 떨어지지 않도록 만드는 것이다. 이러한 가공식품은 원료에 따라 농산·축산·수산물 가공식품으로 나눌 수 있다. 그리고 가공과정에 따라 ① 원료식품을 직접 가공 처리한 1차가공식품(백미·정맥·밀가루·원당·된장·간장·분유·버터·치즈·술 등) ② 1차 가공에 의해 제조된 업무용(業務用) 제품으로서 1차 가공식품을 1가지 이상 사용하여 가공한 2차 가공식품(빵·백설탕·국수·마가린·마요네즈·쇼트닝 등) ③ 둘 이상의 1차 또는 2차 가공식품을 함께 이용하여 가공한 3차 가공식품(조리 또는 반 조리 식품·케이크·과자·오렌지주스 등),
가공 기술에 따라 ① 미생물의 번식을 억제하기 위해 수분을 제거한 건조식품(라면·북어 등) ② 고장액(高張液)에 의한 생리적 건조를 이용하기 위해 소금에 절인 염장식품(새우젓·오이지·자반연어 등) ③ ②와 같은 이치로 설탕·포도당 등을 더한 당장식품(糖藏食品;잼·연유 등) ④ 수지가 적은 나무를 태워 살균·방부작용을 하는 연기 성분을 소금에 절인 식품 겉면에 부착시켜 말린 훈연식품(훈제품;훈제연어 등) ⑤ 발효생성물이 방부와 식욕(섭취) 증진 등에 이용되는 발효식품(김치·잘못된 계산식술·치즈·요구르트·된장 등) ⑥ 얼려서 -15℃ 이하의 온도에 저장하는 냉동식품(어느 식품이나 가능) ⑦ 진공 속에서 얼려 얼음을 승화시킨 냉동건조식품(어느 식품이나 가능) ⑧ 통조림·병조림 및 진공상태인 플라스틱 필름의 주머니 안에 저장하는 진공포장식품(어느 식품이나 가능) 등의 기계가공 식품으로 분류된다.

참고 자료

없음
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