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저칼로리 잼 조리방법

저작시기 2013.11 |등록일 2014.04.29 한글파일한컴오피스 (hwp) | 3페이지 | 가격 1,500원

목차

1. 재료와 조리법
2. 아스파탐 첨가음식의 장점과 단점

본문내용

재료와 조리법

■재료 : 1kg의 냉동딸기 혹은 생딸기, 100g의 아스파탐, 4장의 젤라틴
*아스파탐 : 설탕의 대체제품인 인공감미료로 코카제로라던가, 단맛은 나는데 칼로리는 제로인 음료수에 들어가는 대표적인 제품입니다. 당뇨병환자들을 위해 설탕 대신 추천합니다.
*젤라틴 사용이유 : 설탕 특유의 점성, 끈적임을 아스파탐은 가지고 있지 않습니다. 그래서 잼의 끈기를 만들기 위해서 젤라틴을 사용해야 합니다.

■조리법
1. 찬물에 젤라틴을 넣어 불려줍니다.
2. 냉동딸기의 경우, 녹이기 위해 실온에서 30분 이상 두고, 생딸기의 경우 꼭지를 따고 절반으로 잘라줍니다.
3. 믹서기에 넣고 가볍게 딸기를 갈아 줍니다 - 어디까지나 가볍게, 입자를 느낄 수 있을 정도 입니다. 믹서기 사용 시 가볍게 간 후 마지막엔 역시 채로 한번 으깨주세요.
4. 센 불에 위의 딸기 간 것 혹은 딸기 으깬 것을 넣고 잠시 끓여줍니다.
5. 그 후 불을 중불로 낮추고 아스파탐을 넣어서 잘 섞으며 주걱으로 저어줍니다. - 최소 5분은 주걱으로 저어줍니다.(여기서 절대 딸기-젤라틴-아스파탐을 한꺼번에 넣으면 안 됩니다.)

참고 자료

없음
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