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관광자원론 : 면 요리

저작시기 2013.04 |등록일 2014.04.29 파워포인트파일MS 파워포인트 (pptx) | 24페이지 | 가격 2,500원

목차

1. 면이란?
2. 면의 분류
3. 한국의 국수요리
4. 마침

본문내용

국수라고도 불리며, 밀이나 메밀과 같은 곡물을 가루 내어 반죽한 것을 가늘게 만든 후, 국물에 말거나, 비비거나, 볶아 먹는 음식의 총칭.
고려시대 : 고려도경(1123)
- 고려시대 송나라 사신의 여행기
옹희잡지에 ‘건(乾)한 것은 병이라 하여 시루에 쪘으며 습한 것을 면이라 하여 끓는 물에 삶거나 물에 넣은 것이다.’ 라고 기록되어 있다.

조선시대 : 세종신록
- 삼국 시대 때부터 밀을 중국에서 수입하였으며 그 때문에 궁중이나 귀족층의 잔치 때 밀로 반죽해서 만든 국수가 사용
조선 왕조 초기 세종대왕은 메밀면을 즐겨 먹었는데 궁중으로 진공하는 메밀이 부족해 경기도, 강원도, 충청도에 205섬을 더 할당시키기도 하였다.

조선시대 : 평양속지(1730)
놀랍게도 흙으로 빚는 ‘흙 국수’가 등장할 정도로 국수는 귀하게 대우되었다. 당시 사정이 그러했기 때문에 대부분의 국수는 메밀과 녹말로 만들었다.


참고 자료

http://www.imaeil.com/sub_news/sub_news_view.php?news_id=34698&yy=2013
https://www.google.co.kr/이미지
http://k.daum.net/qna/view.html?qid=01Ez1
http://navercast.naver.com/magazine_contents.nhn?rid=1094&contents_id=30785
http://blog.naver.com/open_kitchen?Redirect=Log&logNo=80134669160
http://blog.naver.com/orange_fo?Redirect=Log&logNo=140173857798
http://blog.naver.com/bkclinic_kor?Redirect=Log&logNo=150121947646
http://blog.naver.com/howmanyroads?Redirect=Log&logNo=70142215768
http://navercast.naver.com/magazine_contents.nhn?rid=1095&contents_id=24046
http://kitchen.naver.com/food/viewMethod.nhn?foodId=648&foodMtrlTp=DI
http://navercast.naver.com/contents.nhn?rid=117&contents_id=4330
http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=1067007&cid=200000000&categoryId=200002915
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