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외식서비스와 빕스

저작시기 2012.07 |등록일 2013.05.08 파워포인트파일MS 파워포인트 (ppt) | 28페이지 | 가격 3,000원

목차

1. 외식 서비스 정의
2. 외식서비스 유형
3. V I P S
4. SWOT 분석
4. 결론

본문내용

1. 외식 서비스 정의
외식 서비스란?
- 음식이 고객에게 제공되는데 포함되는 모든 과정
- 고객 만족에 지대한 영향을 주는 요소
-> 서비스 문화의 개발

2. 외식 서비스 유형
테이블 서비스
:정중하고 세련된 서비스를 제공받으며 식사하는 것
Ex)TGIF, 베니건스, 아웃백 등 페밀리 레스토랑

* 아메리칸 서비스
장점: 신속한 서비스, 적은 인원으로 많은 고객 서비스가능
단점: 음식이 빨리 식는다. 고객의 미각을 돋지 못한다

*프렌치 서비스
장점: 우아하고 고급스러움, 원하는 충분한 양의 식사가능
단점: 숙련된 종업원필요, 인건비, 시간이 많이 걸림

*러시안 서비스
장점: 인원이 적음, 많은 고객에게 서브, 시간절약
단점: 서브시 양 조절 필요, 연회에 어울림

*패밀리 서비스
장점: 서비스 간편, 인건비적음
단점: 우아한 서비스 제공어려움, 서비스제공시 관여가 어려움

참고 자료

없음
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