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지질의 검정

저작시기 2013.03 |등록일 2013.05.08 한글파일한글 (hwp) | 5페이지 | 가격 1,500원

목차

Abstract
Introduction
Experimental Procedure
Result
Discussion
Rerence

본문내용

Abstract
이번 실험 주제는 지질의 검정이다. 생체 주요 구성 성분인 지질의 특성과 기능을 이해하고 지질과 특이하게 반응하여 발색하는 Sudan Ⅲ를 이용하여 지질의 양을 정량하고 여러 가지 종류의 지질의 용매에 대한 용해도를 알아보기 위해 두 가지의 실험을 하였다. 첫 번째 실험은 지질 성분이 있는 땅콩을 잘게 부순 후 수단Ⅲ를 이용하여 염색해 지질의 분포를 조사하고, 여러 종류의 지질의 다양한 유기용매 및 수용성 용매 녹여 용해도의 차이를 비교하였다. 두 번째 실험은 식물성 지방인 올리브유와 동물성지방인 돼지비계와 지방산인 스테아르산과 콜레스테롤, 인지질인 레시틴을 무기용매, 유기용매와 섞어 가열 후 용해도를 알아보았다. 실험 결과 지질은 대체로 유기용매에 용해 되는 것으로 판단되었다.

<중 략>

그 결과 지질 성분들이 무극성 용매인 에탄올, 클로로 포름, 헵탄에 잘 녹고, 무극성 용매인 증류수에 잘 녹지 않는 것을 알 수 있었다. 그렇다면 극성과 무극성이란 무엇일까? 분자들은 그 분자의 전기적 성질에 따라서 극성분자와 무극성분자로 나눈다. 분자가 극성 결합으로 이루어지면 분자내의 전자 분포가 달라지는데 분자 내에서 (+)전하를 띠는 부분과 (-)전하를 띤 부분으로 갈라지면 극성분자가 된다. 분자내의 원자들이 비극성 결합으로만 이루어 졌거나, 극성 결합에 의해서 만들어 졌더라도 전자의 분포가 분자 전체에 골고루 퍼져 분자가 전체적으로 같은 전기적 성질을 띠면 비극성 분자가 된다. 극성물질과 무극성 물질은 서로 잘 섞이지 않으며, 극성물질은 극성물질과 무극성물질은 무극성 물질과 잘 어울린다. 따라서 지질성분은 비극성을 띠기 때문에 비극성 용매에 잘 녹는 것을 알 수 있다.

참고 자료

http://blog.naver.com/PostView.nhn?blogId=wnstn8927&logNo=140130065170&categoryNo=65&viewDate=¤tPage=1&listtype=0
http://blog.naver.com/PostView.nhn?blogId=inhee0818&logNo=140128922019
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