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강원도 전통식품(올챙이 국수)

저작시기 2012.07 |등록일 2013.05.05 한글파일한글 (hwp) | 15페이지 | 가격 700원

목차

서 론

Ⅰ. 전통향토음식
1. 전통향토음식의 정의

Ⅱ. 강원도의 전통향토음식 발달 배경과 특징
1. 강원도의 지리적 특성 및 특산물
2. 강원도 전통향토음식의 특징 및 대표음식
3. 강원도의 별미음식
4. 강원도의 명절과 시절음식

본 론

Ⅰ. 올챙이국수란?
1. 올챙이국수의 사전적 정의
2. 올챙이국수의 지역적 유래 및 현황
3. 올챙이국수를 만들었을 때 사용했던 도구 ‘올챙이 국수 틀
4. 올챙이국수의 재료 및 만드는 방법
5. 장터에서의 올챙이국수와 그 영양학적 의의
6. 언론 매체 속 올챙이국수

결 론

Ⅰ. 요약 및 감상

본문내용

Ⅰ. 요약 및 감상
서 론
의식주는 한 국가나 민족의 특성을 나타내는 대표적인 문화양식이다. 그 중에서도 음식문화는 쉽게 변화하지 않는 성질이 있어서 본래의 모습이 잘 보존되어 있으므로 한 민족의 문화를 파악하기에 매우 적합한 것이라 하겠다. 음식문화는 지리, 기후, 풍토 등의 자연환경과 정치·경제·사회적 환경이 복합되어 문화권마다 서로 다르게 발달해 왔다. 우리나라에서도 해안가인지, 평야지인지 혹은 큰 산맥의 존재 여부 등에 따라 지역마다 독특한 음식문화가 형성되었다. 김치를 예로 들면, 경기도 지역은 국물을 넉넉히 넣고 젓갈을 적게 넣은 시원하고 심심한 백김치를 담그고, 경상도의 내륙 지방에서는 주변에서 쉽게 구할 수 있는 젓갈과 양념을 이용해서 젓갈김치와 콩잎김치를, 전라도에서는 젓갈과 양념을 많이 넣은 갓김치 등을 담근다.

<중 략>

그 음식이 ‘콧등치기’라는 감자옹심이에 메밀국수를 곁들인 음식이란 것을 알고, 감자와 옥수수의 다양한 활용에 강원도 지역의 다양성 및 효율성을 느낄 수 있었다. 시간이 여건이 되었다면, 직접 강릉에 다시 가서 그 때 그 맛을 느끼고 싶지만, 수도권 인근에서 ‘모란시장’에서도 판다하니, 언제 한번 다녀와야 겠다는 생각을 한다. 올챙이국수가 강릉고유의 음식인 줄 알았더니 강원도 지방의 대부분이 해 먹었던 음식이라는 것을 알게 되면서, 오히려 먹을 것이 부족했던 내륙산간지방에서 해안지방으로 전해진 음식이 아닐까 하는 생각도 들게 된다. 서로 부분의 전통음식의 정의와 강원도 음식에 대한 내용도 올챙이 국수를 이해하는데 필요한 배경지식으로서 조사한 것도 있고, 올챙이국수 라는 주제 자체가 내용이 한정돼 있어 보충하려는 부분도 있어서 포함을 시킨 것이다.

참고 자료

없음
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