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호텔경영전략론 중간고사 풀이

저작시기 2013.05 |등록일 2013.05.04 워드파일MS 워드 (doc) | 3페이지 | 가격 5,000원

소개글

호텔경영전략론 중간고사 문제 풀이 내용입니다.

목차

1. 레스토랑checks의 분포에 대한 아이디어를 필요로 합니다. 아래의 자료를 이용해서 도수분포표에 근거한 히스토그램을 작성하고 그에 따른 결과를 분석하시기 바랍니다

2. 베니건즈의 매니저는 토요일 저녁식사 수요가 평균 150의 예약과 표준편차 40명으로 정규분포를 띠고 있다는 것을 발견하였다. Waitsaff의 숫자는 예상되는 수요에 의해 변화한다(80점).
- 수요가 200명 예약 이상일 경우에는 10명의 waitstaff을 계획하게 된다면, 이러한 일이 발생하게 될 확률은 몇 퍼센트인가?
- 수요가 120-170 사이일 경우에는 7-8명의 waitstaff을 예상하게 되는데, 이러한 일이 발생하게 될 확률은 몇 퍼센트인가?
- 예약수요가 70명 이하일 경우에는 단 5명의 waitstaff을 배치한다면, 이러한 일이 발생할 확률은 몇 퍼센트인가?
- 매니저의 입장에서 최저 5%를 규명해서 hostess의 휴가일정과 조정하고 싶다면, 얼마나 적은 예약이 이루어졌을 때 이러한 일이 가능한가?

3. Wait Staff이 팁을 증가시키는데 영향을 미치는 요인들을 규명하고자 한다: 서브하는데 걸리는 시간 및 테이블 고객에 대한 접대인사의 정도, 주문한 음식의 배달시간, 식사 후 정리에서 영수증을 전달하는 시간, 테이블과 주방 과의 거리 등. 이러한 요소들과 기타 요소들, 각각에 대한 하부요인들을 Fishbone Diagram으로 정리해봅시다.

본문내용

- 빈도수 : 빈도수가 가장 많은 영역은 1600~1800범위로 빈도 4의 값을 갖고 있다.
- 최소값 : 최소값은 1000~1200 범위에 존재한다.
- 최대값 : 최대값은 3200~3400 범위에 존재한다.
- 이상치 : 3200~3400사이에 존재하는 값인 3300은 이상치로 판단된다. 따라서 이 값에 대한 측정정확성을 검토할 필요가 있다.
- 분포 : 레스토랑 checks의 분포에 대한 히스토그램 분석 결과 정규분포를 한다고 판단할 수 있다.

참고 자료

없음
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