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저작시기 2013.04 |등록일 2013.04.27 한글파일한글 (hwp) | 10페이지 | 가격 2,000원

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 홍차의 어원

Ⅲ. 홍차의 탄생

Ⅳ. 홍차의 제조공정

Ⅴ. 홍차의 효능
1. 감기(엔플루엔자 바이러스) 예방
2. 비만해소
3. 뇌졸증 예방효과
4. 자외선 차단
5. 그 외
6. 시력이 좋아지는 당근홍차
7. 거칠고 비듬이 있을 땐 홍차로 마사지

Ⅵ. 홍차의 영국 사례

Ⅶ. 결론

참고문헌

본문내용

Ⅰ. 서론

FORTNUM & MASON은 1707년에 설립된 세계 최고의 종합 식품 브랜드로 영국왕실 납품업체로 더 유명하며, 현재 세계 최고의 홍차 브랜드로 알려져 있는 만큼, F&M이 선사하는 최고품질의 차와 우수한 식품으로 세계 각국에서 각광을 받고 있다. 현재 전국의 특급 호텔 및 고급 teashop 에만 제한적으로 공급하고 있다.
1886년에 월터 위타드가 세계에서 가장 우수하고 질 좋은 차를 선별하여 판매한다는 기업 목표를 가지고 런던에 매장을 연 것이 지금의 위타드사의 시초이다.
이 이념은 지금도 이어지고 있어서 영국을 비롯한 전 세계 100여 곳에 40여종이 넘는 차를 공급하고 있다. 특히 일본에서는 가장 최고의 품질의 차로 평가받고 있다고 한다.
아마드(AHMAD) 티는 가족 3대에 걸쳐 홍차만을 제조해 온 홍차 전문기업으로, 홍차를 가공하는 데 필요한 고유의 노하우와 기술을 보유한 회사이다.
특히 아마드티는 차 잎을 원산지에서 말리지 않고, 영국 아마드티 본사에서 처음부터 가공, 제조하기 때문에 그 맛과 향이 뛰어나다. 또한 깔끔하고 개운한 맛을 특징으로 하며 오늘날 세계 40여 개국 차 애호가들로부터 가장 사랑받는 홍차이다.

<중 략>

찻잎 중의 식물성 색소는 찻잎의 외관과 수색에 직접적인 영향을 주며, 맛과 향미에도 약간의 영향을 준다. 차잎 중에 존재하는 식물성 색소로는 엽록소(chlorophyll), 카로티노이드(carotenoids), 안토시아닌(anthocyanin), 안토잔틴(anthoxanthin) 등이 있으며, 엽록소와 카로티노이드 성분은 물에 불용성이다. 안토시아닌(anthocyanin)은 적색을 나타내며, 물에 녹기 쉽고 일조량에 따라 함량이 달라진다.
녹차의 경우 함량이 낮은 것이 품질이 좋으며 싹이 성장함에 따라 함량은 줄어들고 가수 분해되면 플라본과 플라보놀 성분으로 된다.
엽록소 중 클로로필(chlorophyll)a는 청록색(blue-green)이고 클로로필(chlorophyll)b는 순녹색으로 소엽종이 대엽종 보다 함량이 많고, 특히 저지대의 안개가 많은 지역이 고산지대보다 함량이 높다.
엽록소는 차광에 의해 증가되지만, 발효나 위조에서 감소되며 홍차 제조시에는 엽록소 분해 효소인 클로로필레이스(chlorophyllase)에 의해 분해되어, 클로로필리이드(chlorophyllide), 혹은 페오포바이드(phaeophorbide)로 변한다.

참고 자료

김미지(2010), 열두 달의 홍차, 올
박서영(2012), 홍차의 나날들, 디자인이음
박정아(2010), 홍차 다이어리, 혜지원
박정동(2011), 나는 왜 홍차에 열광하는가, 티움
최예선(2009), 홍차 느리게 매혹되다, 모요사
츠노야마 사가에 저, 서은미 역(2001), 녹차문화 홍차문화, 예문서원
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