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저작시기 2013.04 |등록일 2013.04.27 한글파일한글 (hwp) | 7페이지 | 가격 2,000원

목차

Ⅰ. 개요

Ⅱ. 꿀의 특징
1. 봉자(蜂子)
2. 밀랍(蜜蠟)

Ⅲ. 꿀의 내용

Ⅳ. 꿀의 성질

Ⅴ. 꿀의 효과

참고문헌

본문내용

Ⅰ. 개요

미국이나 일본도 벌꿀제품에 대한 항생물질 잔류기준은 없으나, 일본의 경우 수입벌꿀에 대해서는 별도로 항생물질이 검출되어서는 안 된다는 품질규격을 요구하고 있다. 스위스는 스트렙토마이신, 테트라싸이클린, 설폰아마이드 등의 항생물질에 대해 각각 20ppb(㎍/㎏), 20ppb, 50ppb의 기준을 두고 있다. 최근, 미국과 일본에서는 중국산 벌꿀에서 클로람페니콜 등의 항생물질이 검출되는 사례가 늘어가면서 수입시 항생물질 검사가 가장 필수적인 것으로 자리잡아가고 있다. 참고로, 미국 식품의약품안전청(FDA)에서는 식육 또는 식품을 생산하는 동물(꿀벌 포함)에 대해서는 클로람페니콜의 사용을 금지하고 있다.
항생물질이란 생물, 특히 미생물에 의하여 만들어지는 물질로서 세균이나 그 밖의 미생물의 발육과 생활기능을 저지 또는 억제하는 의약품이다. 항생물질의 발견은 감염증의 퇴치에 큰 공헌을 했으나, 내성균의 증가, 감염증의 변모, 부작용의 출현 등의 문제점도 제기되고 있으며 현재는 농약, 가축사료 작물의 발육증진제, 식품의 신선도 보존 등의 목적으로도 널리 쓰인다. 항생물질의 부작용은 남용?오용이 가장 큰 원인이므로 각각의 특성을 파악하여 정확한 사용법에 따라야 한다. o 항생물질의 부작용으로서는 스트렙토마이신의 경우와 같이 치유되기 어려운 난청(難聽)을 일으키는 것, 페니실린과 같이 위험한 쇼크를 일으키는 것 등이 있으며, 알레르기성 체질인 사람은 특히 주의가 필요하다. 연용(連用)에 의해서 내성이 생기므로 처음과 같은 정도의 효력을 얻기 위해서는 수배로 증량할 필요가 있는 것도 있다.

참고 자료

오동환(2005), 꿀의 기능화와 생산방법, 한국양봉협회
장학길 외 2명(1988), 한국산 꿀의 화학적 조성, 한국식품과학회
장학길 외 4명(1987), 한국산 꿀의 무기성분, 한국식품과학회
정원철 외 3명(1984), 한국산꿀 의 품질특성, 한국식품과학회
정미애 외 1명(2008), 밀원을 달리한 다양한 꿀의 품질 특성, 한국축산식품학회
한국양봉협회(2008), 꿀이란 무엇인가
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