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저작시기 2013.04 |등록일 2013.04.26 한글파일한글 (hwp) | 8페이지 | 가격 2,000원

목차

Ⅰ. 개요
Ⅱ. 식중독균 종류1 포도상구균
Ⅲ. 식중독균 종류2 O-157균
Ⅳ. 식중독균 종류3 리스테리아균
Ⅴ. 식중독균 종류4 살모넬라균
Ⅶ. 식중독균 종류6 캠필로박터균
Ⅷ. 식중독균 종류7 장염비브리오균
Ⅸ. 식중독균 종류8 세레우스균

본문내용

Ⅰ. 개요

일본 같은 일부 국가를 제외하고 식중독 질병 감시에 대하여 아시아에서는 거의 이루어진 것이 없다. 일부에서 최근 살모넬라가 훨씬 더 자주 검출되었는데, 이는 국민식습관의 변화에 의한 것으로 설명할 수 있다. 계란과 계란 가공품은 전보다 훨씬 더 일반적이다. 일본에서 대장균 O157:H7에 의한 식중독이 발생하여 9578명의 환자와 11명이 사망하였다. 원인 식품은 아직 확인되지 않았다. 한국과 일본의 식중독 발생 비교연구에서 이환율, 사망률 및 원인균에서 상당한 차이가 있었다. 한국에서는 직장과 집에서 대부분 발생하였으나, 일본에서는 레스토랑과 호텔에서 더 많이 발생하였다. 해산물은 한국과 일본에서 모두 식중독에 관련이 되었으나 동물성은 한국에서 식중독 발병과 훨씬 더 많이 관계가 있었다.
오스트레일리아에서는 식중독 발생 경향이 명백하게 밝혀졌다. 캄필로박터균과 살모넬라균의 실험실 분리균은 증가하였고, 쉬겔라와 예르시니아 분리균은 감소하였으며, Listeria monocytogenes는 해마다 조금씩 변하였다. 뉴질랜드는 보툴리누스증, 캄필로박터증, 크립토스포리디움증, 지아르디아증, 리스테리아증, toxic shellfish poisoning, VTEC, 예르시니아증이 발생하였다. 최근 요약에서 원인균은 다른 선진국과 유사하였는데 살모넬라가 이환율과 사망률의 주요 원인이었다.
미국과 캐나다에서 살모넬라증 환자 수는 Salmonella Enteritidis가 지난 15년 동안 미국에서 주요 계란 병원균이었다는 사실에도 불구하고 해마다 각각 약 40000명과 9000명에 이르렀다. 양국에서 발생한 E. coli O157질환은 ground beef뿐만 아니라 야채, 우유, 사과 주스 등에서도 발생하였다. 미국 미네소타주에서 전국적으로 판매되는 아이스크림을 먹은 후 593명의 Salmonella Enteritidis환자가 확인되었다. 살균된 아이스크림 믹스를 살균 처리하지 않은 액상 계란을 운반하는 데 사용한 탱크로 수송하였다. 미국 역학감시위원회는 대통령 계획에 의해 예산에서 식중독균이 전파되기 전에 식중독 발생을 검출하기 위한 프로그램을 위해 4300만 달러를 책정하였다.

참고 자료

구민선(2010), 포도상구균과 식품안전, 한국식품연구원
김말남(2005), 살모넬라균의 항균제 내성, 상명대학교 자연과학연구소
박선희(1998), 병원성대장균의 특성과 식중독 예방법, 한양여자대학 식품영양연구소
손명옥(2004), 전북지역의 설사가검물에서 분리한 바실러스 세레우스균의 생물학적 연구, 전북대학교
조배식 외 5명(2006), 시판 어·패류중 리스테리아균속의 조사연구, 조선대학교 기초과학연구소
질병관리본부 국립보건연구원 감염병센터 장내세균과(2010), 국내 캠필로박터균 감염증의 발생 경향, 감염원 및 예방 대책, 질병관리본부
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