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식품교환표를 이용한 식단작성 레포트

저작시기 2012.10 |등록일 2013.04.24 한글파일한글 (hwp) | 3페이지 | 가격 1,500원

목차

1) 영양기준량의 설정
2) 각 식품군별 교환단위수를 결정
3) 설정된 교환단위수의 끼니별 배분
4) 식품교환표에서 식품 선택

✻ 열량에 따른 식품군별 교환단위수
✻ 교환단위당 단위수의 결정

본문내용

1) 영양기준량의 설정
① 1일 처방열량
현재체중 X 활동별 열량 요구량 = 2695 kcal
신장 181cm, 체중 77kg, 보통활동을 하는 22세 대학생
77(체중) X 35(보통활동) = 2695kcal

② 당질, 단백질, 지방의 열량비율의 배분
정상인의 권장사항 55~70 : 7~20 : 15~25
· 당질 2695kcal X 0.6 = 1617kcal ÷ 4kcal/g = 404g
· 단백질 2695kcal X 0.2 = 539kcal ÷ 4kcal/g = 134g
· 지방 2695kcal X 0.2 = 539kcal ÷ 9kcal/g = 59g

2) 각 식품군별 교환단위수를 결정

① 당질을 함유한 식품의 교환단위수 결정
② 당질 함유 식품인 우유, 채소, 과일의 단위수를 결정하고, 이들 식품에서 공급된 당질량을 총 당질 기준량에서 뺀 다음 곡류 1단위에 함유된 당질의 g수인 23으로 나누어 곡류단위수를 결정한다.
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