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외식 트렌트 조사 _ 디저트 카페를 중심으로

저작시기 2010.09 |등록일 2013.04.19 파워포인트파일MS 파워포인트 (ppt) | 18페이지 | 가격 2,000원

목차

디저트의 인기
감성과 복합문화 공간
그 배경

본문내용

1. 디저트류 메뉴의 인기
현대백화점 봄 정기세일 기간 중 조각케익, 푸딩, 마카롱 등 유럽식 디저트 매출은
불황임에도 불구하고 지난해 같은 대비 25% 증가했다
맨처음 조사를 시작할때, 요즘 소비자가 선호하는 것 최근들어 소비가 늘어난 것이 무엇인지 생각해 봤습니다.
그 해답 중 한가지의 답은. 보이는 사진처럼 첫번쨰 트렌드 키워드인 디저트 입니다.
그 옆은 어떤 기사의 인용한것인데. 현대백화점 디저트 매출은 지난해 같은 대비25% 증가 했다.라고 나와 있었습니다.
불황일 때 일수록 달콤한 식품에 소비가 는다는 속설도 있는 것처럼,
백화점 만에 이야기가 아니라 커피전문점, 카페에서도 새로운 디저트 메뉴를 뒷받침 합니다.

<중 략>

2008년 1년간 식료품 지출액의(월평균 591,000원) 48%를
외식비로(월평균 284,000원) 지출한 것으로 집계됨
즉, 식비액 중 외식비가 차지하는 비중이 크다.
(자료 출처: 통게청 2008년’가계수지’)
2030세대는 기성세대에 비해 해외여행 경험이 많고 해외 드라마나 영화를 통해 해외 문화를 접해온 만큼,
외국 식문화에 대한 관심과 수용도도 높으며 외식에 대한 거부감이 적어, 식비에 외식비 비중도 큰 편입니다.
*
마지막으로 종합적인 나의 견해
현재 외식 소비 트렌드란 문제가 복합적이고 광범위하여 무엇을 어떻게 설명해야 하는지 고민이 많았다.
내가 생각했던 외식 소비의 트렌드란 단지, 과거처럼 유행에 따라가는 성향보다.자신의 독특함과 개정을 중시하는 성향이 더욱 강해진것 같다란 생각이였다. 그리고 시장은 소비자에 심리에 따라 움직이는 것이라고 생각했다. 그래서 소비자의 심리을 바탕으로 그와 같은 시장 추세에 대해 알아보려 했다.

참고 자료

통계청,
뉴시스,
한국 수입자동차 협회,
대홍기획
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