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중국 음식문화(차, 술문화)

저작시기 2013.04 |등록일 2013.04.18 | 최종수정일 2016.10.31 파워포인트파일MS 파워포인트 (pptx) | 24페이지 | 가격 2,500원

목차

1. 중국 국가 소개
2. 중국 음식문화의 변천사
3. 중국 음식문화의 일반적인 특징
4. 중국의 4대 요리
5. 중국의 차[茶] 문화
6. 중국의 술 문화
7. 중국의 프랜차이즈 시장
8. 출처

본문내용

식재료 다양성
중국요리의 특징 중 하나는 재료가 광범위하여 재료의 선택이 자유롭다.
다양한 식 재료를 조합해 재료의 성질, 맛, 색, 형태 등을 고려한 배합으로
맛있고 풍성한 요리를 만들어낸다. 3천 종류의 재료를 사용한다.

적절한 불사용

요리에 사용되는 식자재가 다양하듯 사용되는 양념에도 다양성을 가지고
있다. 조미된 소스와 향신료를 다양하고 적절하게 배합(양념의 조합)하여
수없이 많은 다양한 맛을 만들어낸다. (파/마늘 볶기)
중국요리의 가장 큰 특징은 바로 불의 세기와 적절한 시간조절이라 할 수 있다. 불을 적절하게 올렸다 낮췄다 하는 순간적인 조절에 힘써야 하고, 적절한 타이밍을 결정해야만 한다.

<중 략>

기름기가 많은 중국음식과 함께하는 차 섭취는 건강에 도움
건강적 측면 : 기름진 중국음식으로 인한 기름기 제거, 건조한 대륙성 기후에 따른 수분 보충효과
만(滿)의 문화 : 중국의 술 예절과 비슷하게 상대방이 잔을 비우기 전에 물을 따라 주는 것을 예의로
여기며,차는 우리의 물과 같은 항상 옆에 두고 마시는 음료의 개념
생활의 필수품 : 생활을 영위하는 7가지 필수품(나무, 쌀, 기름, 소금, 간장, 식초, 차)중 하나로 여김
사회적 의미 : 중국에서는 혼인을 “삼차육례(三茶六禮)”라고 하였으며, 차를 선물하여 정혼을

<중 략>

KFC, 맥도날드 등 다국적 기업이 중국 패스트푸드시장 장악
경제성장
외식문화
小皇帝(소황제)
기본음식문화
국민소득 증가 → 의식주 해결 → 새로운 먹거리 갈구 → 외식업체 경쟁적 진출
여성의 사회활동 일반화
→ “전업주부”의 개념 희박
어린이들이 중요하게 여기는 가족 문화
밀가루가 주식
→ 패스트푸드를 간식이 아닌 주식으로 여김
서양문화 선호
→ 패스트푸드 선호
요식업 프랜차이즈의 대표 선두주자인 패스트 푸드
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