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기능성식품

저작시기 2011.05 |등록일 2013.04.14 한글파일한글 (hwp) | 16페이지 | 가격 1,000원

목차

Ⅰ. 서론
1. 기능성식품의 목적

Ⅱ. 본론
1. 기능성식품의 정의
● 건강 기능성 식품이란? - 2 -
2. 기능성식품의 특징
● 기능성 식품의 기능 - 4 -
● 적용대상 - 4 -
● 기능식품 신청자료 - 4 -
● 건강보조식품과 기능성식품의 차이점? - 5 -
● 기능성식품의 신소재 - 5 -
3. 기능성식품의 종류와 특징
● 해조류 가공식품 - 6 -
● 식이섬유질 - 7 -
● 배아식품군 - 8 -
● 매실엑기스 - 9 -
● 정제어 유제품 - 9 -
● 대두 레시틴 가공식품 - 10 -
● 단백가공식품 - 12 -
● 식물엑기스 발효식품 - 12 -
● 효소식품 - 13 -
● 버섯 가공식품 - 13 -
● 알로에 제품 - 14 -

Ⅲ. 결론
1. 개발요리
● 혼합 콩음료와 콩경단 - 16 -
2. 느 낀 점 -16 -
3. 참고 문헌 - 16 -

본문내용

Ⅰ. 서론
목적
우리는 매일 음식을 먹어야 살 수 있지만 사실 우리가 먹는 음식들에 대한 효과는 잘 알지 못한다. 실제로 음식은 어떤 특정한 성분보다는 여러 가지 성분들이 체내에서 종합적으로 작용하여 효과를 나타낸다. 그래서 함유된 성분 하나로 음식의 효능을 정확하게 설명하기 어렵다.
건강에 대한 사람들의 관심도는 높아졌지만, 노인인구의 증가로 고혈압, 당뇨, 비만 등의 성인병은 늘어나고 그에 대한 치료책은 뚜렷이 제시되지 못하는 실정이다. 사람들은 질병을 더 이상 치료되어야 하는 것으로 보지 않고 예방되어야 하는 것으로 보고 있다. 그 방안으로는 식품의 영양적이고 기호적인 작용에서 벗어나 기초적인 생리활성작용에 관심을 기울이게 되면서 기능성식품이 등장하게 되었다. 국가적 차원에서도 증가하고 있는 국민의료비의 감소와 국민건강증진을 위해 건강보조식품에 관한 특별법을 제정하게 되었고 건강지향적식품의 적절한 영양섭취는 국민건강유지 및 증진과 삶의 질을 향상시키는데 매우 유익하므로 국가의 장래와 경제를 위해서도 중요하다. 세계 각 국의 사람들은 매스컴을 통해 건강지식이 늘어났고 여러 필요성으로 등장한 건강기능식품을 통해 적극적으로 건강을 유지하려는 풍조를 드러내고 있다.

<중 략>

약선학적 : 열을 내려주고 피부에 난 발진을 가라앉힌다. 눈과 귀를 밝게 해주고, 기력을 회 복시키며 위의 진액을 채워주고 변비에 좋은 효과가 있다.

재료 : 녹두 10g 팥 10g 검은콩 10g 감초 2g 차조 5g 흰깨 5g 흑임자 5g 대추 2알 건포도5g 잣 5g 호두 5g 해바라기씨 5g 땅콩5g 꿀1ts 소금,설탕

만드는법
1. 녹두, 팥, 검은콩을 물에 불렸다가 냄비에 감초와 녹두, 콩, 팥을 넣고 물500cc를 부어 탕으로 끓인 후 끓인 물을 체에 받쳐서 그릇에 담는다.
2. 건더기 잘 으깨어 소금 3/8ts, 꿀 1TS을 넣은 후 잘 섞어서 지름 1cm 되게 동그랗게 알 을 만든다.
3. 차조, 검은깨, 흰깨, 해바라기씨, 호두를 각각 볶아 놓는다.
4. 차조가 볶아지면 3의 알을 차조에 굴려 차조옷을 입힌다.
5. 흰깨, 검은깨도 4와 같이 한다.
6. 땅콩과 해바라기씨, 잣은 깨알만한 크기로 다져서 4와 같이 한다.
7. 대추는 씨를 빼고 깨알만한 크기로 썰어 수분을 없애기 위해 프라이팬에 살짝볶아 4와 같이 한다.
8. 건포도와 호두는 같은 크기로 다지고 4와 같이 한다.

참고 자료

조금호, 조여원, 경희대학교임상영양연구소, 약이 되는 우리 음식 . 2005
안덕균, 한국본초도감, 교학사. 2000
네이버, 동방대학원대학교 http://cafe.naver.com/dongbangdm.cafe?iframe_url=/ArticleRead.nhn%3Farticleid=289
네이버, 백과사전http://100.naver.com/100.nhn?docid=28431
국회도서관 http://www.nanet.go.kr/main.jsp
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