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[제빵실습]제과제빵의 도구의 기능 및 재료 용어

저작시기 2011.11 |등록일 2013.04.05 | 최종수정일 2015.10.23 한글파일한글 (hwp) | 12페이지 | 가격 4,900원

소개글

3~6, 11~12 페이지는 모두 이미지 파일로 되어 있는 문서입니다. 참고 바랍니다.

목차

Ⅰ. 제과제빵 재료의 종류 및 기능
1. 밀가루
2. 이스트
3. 당류
4. 계란
5. 유지
6. 우유
7. 물
8. 이스트푸드(제빵 게량제)
9. 생크림

Ⅱ. 제과제빵 도구의 종류 및 기능
1. 기본도구
2. 기본기계

Ⅱ. 제과제빵 도구의 종류 및 기능
1.기본도구
2.기본기계

※참고 문헌 및 사이트

본문내용

Ⅱ. 제과제빵 도구의 종류 및 기능
1.기본도구
엔젤케익틀 안에 구멍이 뚤린 쉬폰케익을 만들 수 있다.
케익틀 과자를 만들거나, 여러 종류의 빵을 만들 때, 또는 다른 팬밑에 까는등 다목적용으로 사용빈도가 높은 도구임으로 두세 개는 있어야 편리하다.
사각케익틀 과자를 만들거나, 여러 종류의 빵을 만들 때, 또는 다른 팬밑에 까는등 다목적용으로 사용빈도가 높은 도구임으로 두세 개는 있어야 편리하다.
하트주름케익틀 과자를 만들거나, 여러 종류의 빵을 만들 때, 또는 다른 팬밑에 까는등 다목적용으로 사용빈도가 높은 도구임으로 두세 개는 있어야 편리하다.
파이팬 호도파이나 애플파이, 타르트 종류를 굽는데 사용된다.
식빵틀식빵을 만들 때 필요한 틀로 다양한 종류가 나와 있으며 구울 때는 버터나 식용유를 살짝 바르고 밀가루를 묻혀준 후 뭉친곳이 없도록 털어서 사용한다.
머핀틀안에 컵모양의 유산지를 깔아서 예쁜 모양의 머핀을 만들어 볼 수 있다.
과자틀과자나 빵을 모양내서 구울 때 사용한다. 기름을 살짝 바른 후 밀가루를 묻혀서 털어내고 반죽을 8부정도 넣어서 구워준다.
케익쿨러(식힘망)일명 식힘망인 케익쿨러는 오븐에서 막 구워낸 케익이나 쿠키를 식힐 때 사용한다. 케익이나 쿠키를 굽자마자 그대로 접시에 담으면 밑부분에 습기가 차서 눅눅해진다. 반드시 쿨러에 놓아 더운 김을 뺀 후에 장식을 하고 접시에 담아 낸다. 파이와 같이 바삭한 질감이나 스폰지케익의 촉촉한 맛은 쿨러가 없으면 그대로 살리기 어려우므로 케익을 만들기 전에 가능한 마련하는 것이 좋다.
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