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자연독 식중독

저작시기 2013.03 |등록일 2013.03.25 파워포인트파일MS 파워포인트 (ppt) | 37페이지 | 가격 3,000원

목차

자연독 식중독

동물성 식중독
. 복어독
. 조개류

기타어류

참고문헌

본문내용

식품위생학 PPT 독을 품은 복

들어가기전에

자연독에 의한 식중독 발생 추이

자연독 식중독
「자연독」이란 동물 또는 식물이 원래 보유하고 있는 유독성분 또는 먹이사슬을 통하여 동물의 체내에 축적된 유독성분

복어독이란? ㅣ 테트로도톡신 ㅣ 작용 ㅣ위치 ㅣ구조 ㅣ 증상 ㅣ예방

복어독
유독성분
Tetrodotoxin
독소의 특성
독성분은 tetrodotoxin으로 물에 녹지 않고 열에 안정(120℃에서 1시간이상 가 열 하여도 불활성화되지 않음).
복독의 함량은 복의 종류, 계절에 따라 다르다.

테트로도톡신은 신경세포의 나트륨통로를 차단해 신호가 전달되지 못하도록 방해하는 역할을 한다.

이로 인해 신경에서 근육으로 명령이 전달되지 않아 근육이 마비된다.

<중 략>

기타어류 - 테트라민
깊은 寒海에 서식하는 육식성 권패인 보라 골뱅이(Neptunea arthritica), 조각매물고둥(N. intersculpta) 등을 섭취하였을 때 나타나는 식중독의 원인물질. Tetramine은 일종의 amine (CH3)4N+으로 권패의 타액선에 국재한다.
잠복기는 약 30분
증상
두통, 현기증, 배멀미감, 다리가
후들거림, 안저의 통증,
눈이 아물거림, 메스꺼움 등이다.

해독법(민간요법)

하나. 우선조치
중독자를 우선 토하게 하고 위세척을 할 것
둘. 독성분을 잘 모를 경우
검은콩을 삶아 마시게 하거나 검은콩과 감초를 같은 비율로 삶아 마신다.
마른명태(북어)를 고아 그물을 마시게 한다.
셋.어패류 독소
동과즙을 내어 마신다.
마늘즙, 검은콩 삶은 물, 귤껍질을 달여 마신다.
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