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세레우스식중독

저작시기 2013.03 |등록일 2013.03.25 파워포인트파일MS 파워포인트 (pptx) | 13페이지 | 가격 3,000원

목차

Cereus 식중독이란

Bacillus Cereus와 식중독의 원인

Cereus 식중독의 증상 ( 구토형, 설사형 )

식중독의 원인 식품

예방방법

Cereus 식중독의 사례

본문내용

세레우스 식중독 이란?
2
Bacillus 속 균 중의 Bacillus cereus 에 의해서 일어나는 식중독.
임상증상과 발생양식으로부터 설사형, 구토형의 두 가지 형으로 나눈다. 이들은 어느 것이나 식품 중에서 대량으로 증식한 cereus균 또는 본균이 생산하는 독소를 식품과 같이 섭취할 때 일어난다.

<중 략>

충분히 가열조리 해서 식중독 균의 오염을 완전하게
제거한다.

식 재료의 2차 오염을 조심한다.
조리 후 빨리 먹는다. 남은 음식을 보존할 때에는 균의 증식
방지를 위하여 50℃정도의 고온이나 5℃이하로 냉장, 냉동
한다.

한번에 많은 양의 식품을 조리하여 상온에서 2시간 이상
방치하지 않도록 하고, 식품원재료부터 조리 완료까지의
시간을 가능한 단축하도록 한다.
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