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세레우스 식중독 -

저작시기 2013.03 |등록일 2013.03.25 파워포인트파일MS 파워포인트 (pptx) | 16페이지 | 가격 2,000원

목차

제 1 장 개요
세레우스 식중독이란?

제 2 장 본론
시험법
균의 분류 및 성상
노출경로
임상증상

제 3 장 결론
예방법
이슈화 사례

본문내용

토양계세균으로 자연계에 널리 분포
농산물과 농작물의 오염원
독소형 식중독과 설사형 식중독

구토형 식중독

-오심, 구토 및 복통 일으킴
-잠복시간 1~6시간
-열에 안정한 독소에 의해 발생

설사형 식중독

-주로 복통과 설사
-잠복기간 8~16시간
-열에 불안정한 장독소 혹은 용혈성 장독소에 의해 발생

그람양성 간균, 사슬형태로 배열
편모가 있어 운동성이 있다
포자형성→열에 대한 저항성↑
산소조건에 잘 증식하는 호기성 세균

정성 시험법

① 분리배양: 검체를 희석 후 난황첨가 배지에서 배양하여 혼탁한 환을 갖는 분홍색 집락을 선별한다.

② 확인시험: 선별한 집락을 일반배지에서 배양 후 용혈반응, 운동성 및 그람염색법으로 확인한다.

참고 자료

식품공전(2010), 식품의약품안전청
한국식품안전 연구원
www.foodnara.go.kr
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식품 위생학
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