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저작시기 2013.03 |등록일 2013.03.23 한글파일한글 (hwp) | 7페이지 | 가격 2,000원

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 식중독의 정의
1. 식중독이란
2. 소화기계 전염병과 세균성 식중독과의 차이점

Ⅲ. 식중독의 종류
1. 세균성 식중독
2. 자연독에 의한 식중독
1) 식물성
2) 동물성
3) 미생물의 독성대사물질
3. 화학물질에 의한 식중독

Ⅳ. 식중독의 증상
1. 설사
2. 구토
3. 복통

Ⅴ. 식중독과 자연성식중독

Ⅵ. 식중독과 세균성식중독

Ⅶ. 식중독의 치료와 예방
1. 식중독 예방요령 및 음식물 보관
2. 행락객 식중독 위험 사례

Ⅷ. 결론

참고문헌

본문내용

Ⅰ. 서론

경제발전과 토지이용에 대한 최근 추세는 식중독의 변화된 유행에 공헌하고 있다. 미국에서 식용동물은 해마다 16억 톤의 배설물을 생산하고 있다. 대규모 생산 시설에서 배설물 처분은 큰 문제가 되고 있다. 쥐와 다른 동물은 거름 속에서 번식하며 살모넬라와 같은 식중독 병원균을 위한 농장에서 병원소로서 작용할 수 있다. 동물과 사람의 분변 유거 수는 지표수를 오염시키고, 조류가 증가하게 되며 그 결과 어패류에 생체 독소가 농축되게 된다. 멕시코 만에서 추운 계절에만 굴을 수확하던 것이 일년 내내 굴을 수확하는 형태로 변화한 것은 V. vulnificus의 출현과 관련이 있는 자원 이용의 변화 예이다.
공중보건 조직은 국민의 건강을 막기 위한 감시, 조사 및 예방작업을 지휘하는 데 필요한 인원(역학조사자, 실험기사, 보조 직원)과 기자재(컴퓨터, 진단시약을 포함한 진단실험실 장비 및 시약)로 이루어진다. 공중보건조직의 축소는 식중독을 적게 신고할 가능성이 커진다. 예를 들면 1990년대 중반 미국의 12개주는 주와 지방 수준에서 주로 예산 제한 때문에 식중독을 감시할 인원이 없었다.

<중 략>

○ 많은 양의 김밥을 만들기 위해 계란말이, 게맛살, 시금치, 단무지 등 김밥 속을 전날에 미 리 만들어 놓고 아침에 김밥을 만들 때
○ 김밥 또는 백반 도시락을 버스 등 차량의 공기가 통하지 않는 곳에서 3?4시간 보관한 후 먹을 때
○ 이동 중이나 휴식 중 간식으로 제공되는 우유와 크림 빵?팥빵의 속이 변질되었을 때
○ 관광지 매점, 고속도로 휴게소 등에서 판매하는 우동, 어묵 등을 완전히 끓는 물에 익히지 않고 더운물에 살짝 데칠 경우
○ 관광지의 좌판 등에서 판매하는 소라, 고동 등을 완전히 익혀지지 않는 상태에서 먹을 때
○ 여행지역의 식당 등 접객업소에서 건강검진을 받지 않는 일용 보조자가 음식을 취급할 때
○ 관광지나 음식점에서 안전하지 않은 물을 마셨을 때
○ 숙박업소의 식사나 허드렛물이 장티푸스 등 병원균에 오염되어 있을 때(일부 여행지역에서 는 계곡 물, 지하수 등을 세수 등 허드렛물로 사용)
○ 야영지에서 냉장되었던 햄, 소시지 등의 식품을 완전히 익히지 않고 먹을 때

참고 자료

금종화(2004) - 21세기 식품위생학, 효일
김미경 외 1명(2009) - 식중독을 유발하는 독소와 제어, 한국식품과학회
박효근(2009) -일본의 현행 식중독관리 및 대응방안, 한양법학회
백민경 외 2명(2009) - 우리나라 식중독 위기관리 체계의 진단 : 미국 사례를 중심으로, 한양법학회
신호성 외 3명(2009) - 기후변화와 식중독 발생 예측, 한국보건사회연구원
이용욱, 김종규(1989) - 우리나라의 식중독에 관련된 참고문헌, 한국식품위생학회지
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