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[식품과 건강] 누들로드

저작시기 2012.05 |등록일 2013.03.20 한글파일한글 (hwp) | 5페이지 | 가격 1,000원

목차

1. 서론
2. 본론
3. 결론

본문내용

1. 서론

메소포타미아 유적지에서 출토된 5천년된 작은 진흙판 위에는 인류 최초문자가 새겨져 있다. 그 문자의 내용은 ‘먹다’였는데, 우리 인간들은 인생의 대부분을 먹을거리를 구하거나 먹는데 보내게 된다. 그 때문에 세상에는 다양한 인종과 민족의 수만큼이나 다채로운 음식문화가 존재하게 되었다.

이런 다양한 음식문화 중에서도 인간의 창의성을 보여준다는 국수요리에 대해 ‘누들로드-세상의 모든 국수’ 라는 다큐멘터리의 내용을 바탕으로 알아보고자 하였고, 그 내용은 다음과 같다.

<중 략>

일본은 중국과 우리나라로부터 많은 문화적 요소를 전수받았지만 외래의 것을 자기 것으로 바꾸어 놓는데 능했다. 일본의 전통적인 국수인 우동은 면의 맛에 집중하기 위해 국물이나 고명이 없이 면만 츠유에 담아 먹도록 한다. 카가와현은 우동집의 수가 전 세계에서 가장 많은 곳으로, 인구 백만 명의 작은 현이지만 우동집의 수가 팔백 개나 된다. 우동의 종류에는 쇼유우동, 야마카케우동, 와카메우동, 싯포쿠우동, 카레우동, 뎀뿌라우동, 커피우동 등이 있다.

태국인의 생활은 먼 옛날부터 강 위에서 이루어졌는데, 쪽배 위에서 물건을 사고팔다 보면 배가 고파져 쌀국수를 먹게 되었다. 대표적인 것으로는 ‘꾸어이띠여우’라는 쌀국수가 있는데, 쌀국수는 끓는 물에 오래 삶을 필요가 없기 때문에 배 안에서도 금방 조리할 수 있다. 그 밖에도 볶은 쌀국수인 ‘팟타이’ 등이 있다.

참고 자료

최도성, 일생에 한번은 이탈리아를 만나라, 21세기북스, 2011년, p. 140~141
정한진, 향신료 이야기, 살림, 2006년, p. 92~93
허태련, 식품과학, 유한문화사, 2008년, p. 205~206
스티븐 왕겐 저, 박지훈 역, 밀가루만 끊어도 100가지 병을 막을 수 있다, 끌레마, 2012년, p. 41~46, 57
김석진, 내 몸의 유익균 PROBIOTICS, 하서, 2011년, p. 158~160
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