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일본의 음식 문화 (음식,예절,술)

저작시기 2012.09 |등록일 2013.03.10 한글파일한글 (hwp) | 8페이지 | 가격 900원

소개글

일본의 음식, 음식문화, 술문화에 대한 레포트입니다.

목차

서론

본론
1. 일본의 대표적 음식
(1) 사시미
(2) 시루모노(국)
(3) 니모노(조림요리)
(4) 야키모노(구이)
(5) 소바
(6) 스시
(7) 돈부리
(8) 우동
(9) 나베모노(냄비요리)
(10) 에키벤(역 도시락)
(11) 스키야키

2. 식사예절
(1) 젓가락의 사용방법
(2) 젓가락 받침대
(3) 음식을 덜어 먹을 때
(4) 밥공기는 왼손에 들고 먹는다
(5) 국을 먹을 때
(6) 밥을 뜰 때
(7) 숟가락을 쓰는 경우
(8) 식사의 에티켓과 주의점

3. 일본의 토속주
(1) 생주
(2) 생힐주
(3) 원주
(4) 고주
(5) 금혼정종
(6) 영설

4. 음주문화
(1) 한손으로 따르고 계속 첨잔
(2) 男,女가 마실 때
(3) 잔을 돌리는 법이 없다
(4) 술을 억지로 권하지 않는다

결론&느낀점

본문내용

1. 일본의 대표적 음식
(1) 사시미 :
- 일본의 관서지방에서는 ‘쓰쿠리’라 하고, 관동지방에서는 ‘사시미’라고 한다.
- 일본요리를 대표하는 가장 전형적인 요리.
- 신선도를 자랑하며 자연 그대로의 담백함을 느낄 수 있는 음식.
- 별다른 양념이 없는 사시미의 맛 차이는 생선을 어떻게 자르느냐에 달려 있다.
그래서 일본은 유독 요리용 칼이 발달했는데, 이것은 사시미 음식문화와 깊은 관계가 있 는 것으로 판단할 수 있다.
- 일본인들은 재료 자체의 본 맛을 살려 먹는 것을 좋아하여 생선 본래의 맛을 추구한다. 생선의 맛을 돋궈주는 간장과 와사비 정도만을 살짝 묻혀 먹는 것이 일반적이다.
그리고는 곁들여 나온 저민 생강을 1~2점 집어 먹는데, 이것은 입가심용이라고
할 수 있다. 특히 다른 종류의 회를 먹을 때 앞서 맛본 생선의 맛과 섞이지 않도록 하기 위해서 일종의 입안을 청소 하는 것.
- 회를 접시에 담을 때는 시각적으로도 아름답게 하고, 생선의 맛을 돋우기 위해 부재료를 곁들인다. 대개 무를 얇게 돌려 깎아서 가늘게 채 썬 것을 ‘갠’이라고 하는데, 여기에 색을 더하기 위해 오이나 당근으로 모양을 낸 것을 곁들이기도 한다.

<중 략>

(3) 잔을 돌리는 법이 없다
특히 운동부의 합숙소 등에서 친한 사이끼리 술을 마실 경우를 제외하고는 대개의 경우 잔을 돌리는 일은 없다. 초면일 경우 한국식 에 따라 친근감의 표시로 자기가 마신 잔을 상대에게 권하면 대부분의 사람으로부터 (저는 못마시기 때문에…)란 말과 함께 슬그머니 거절당하고 말 것이다. 친근감을 나타내는 수단으로는 첨잔 밖에 없다. 상대방이 술을 따라 주면 자기도 곧 상대에게 따라주면 된다.
(4) 술을 억지로 권하지 않는다
술을 못 마셔도 분위기를 즐기고 싶기 때문에 함께 술을 마시러 가는 사람도 있다. 그런 사람에게는 억지로 술을 권하지 않는다. 상대방이 잔을 손으로 가려 덮거나 술잔이 가득 찬 상태로 그냥 두고 있을 때에는 더 이상 못 마신다는 의사표시이다.

참고 자료

참고문헌 일본문화의 이해 163p~187p
참고자료 네이버지식인, 인터넷 블로그 일본음식체인점 사이트
사진자료 네이버 백과사전, 요리 블로그, 일식요리학원 사이트
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