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식품첨가물에 대한 보고서

저작시기 2010.05 |등록일 2012.05.18 한글파일한컴오피스 (hwp) | 6페이지 | 가격 1,500원

소개글

열심히작성해서 A+받았던 레포트입니다

목차

⑴ 들어가기

⑵ 식품첨가물의 정의

⑶ 식품첨가물의 종류
① 방부제
② 감미료
③ 화학조미료
④ 착색제
⑤ 발색제
⑥ 팽창제
⑦ 산화방지제
⑧ 표백제
⑨ 살균제

⑷ 식품첨가물을 사용하는 이유

⑸ 식품첨가물의 순기능

⑹ 식품첨가물의 유해성

⑺ 식품 첨가물 없애는 방법

⑻ 나의 의견

본문내용

위에서 간략하게 다루었지만 더 자세한 설명을 덧붙혀 말하자면,
식품의 조리, 가공 시 식품의 품질 향상, 보존성 및 기호성 향상, 식품의 영양가 증진을 위해 인위적으로 첨가하는 것이다. 식품의 본래 성분 이외에 첨가되는 물질로서 어떤 뚜렷한 사용목적을 지니고 식품과 공급함으로써 그 의의를 가지며 단독으로는 식생활과 관계가 없는 비 식품이다.
우리나라 식품위생법에서는 "첨가물이라 함은 식품의 제조,가공 또는 보존함에 있어서 식품에 첨가, 혼합, 참윤 기타의 방법에 의하여 사용되는 물질을 말한다" 라고 정의하고 있다.
FAO와 WHO의 식품첨가물에 관한 합동전문위원회에서는 “식품첨가물이란 식품의 외관, 미, 조직 또는 저장성을 향상시키기 위한 목적으로 식품에 보통 미량으로 첨가되는 비 영양 성 물질이다.”라고 정의하고 있다.


⑶ 식품첨가물의 종류

① 방부제
방부제는 세균류의 성장을 억제하거나 방지하기 위해 식품에 첨가하는 화학물질이며, 치즈, 초콜릿, 음료수, 칵테일, 짜장면, 마가린, 빵, 어육, 단무지, 케찹, 발효유, 유산균, 생선물, 햄 등에 포함되어있다.

② 감미료
단맛을 내며 설탕의 수백배 효과를 내는 물질이며, 청량음료, 간장, 과자, 빙과류에 함유되어있다.

③ 화학조미료
식품에 존재하지 않던 맛을 내거나 전재하던 맛을 더욱 강하게 혹은 바꾸고 없애는 물질이다. 과자, 통조림, 음료수, 카라멜, 다시마, 맛소금, 다시다, 감치미에 존재한다.

④ 착색제
소비욕구 충족을 위해 색을 내게하는 화학물질이다. 치즈, 버터, 아이스크림, 과자류, 캔디, 소시지, 통조림, 푸딩에 함유되어있다.

참고 자료

없음
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