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영양소의 의의 3대 영양소(탄수화물, 지방, 단백질)

저작시기 2011.11 | 등록일 2012.04.30 한글파일 한컴오피스 (hwp) | 8페이지 | 가격 2,000원

소개글

영양소의 의의 3대 영양소(탄수화물, 지방, 단백질)

목차

- 영양소의 의의


- 3대영양소


- 탄수화물


- 지방


- 단백질

본문내용

■ 영양소의 의의
영양소는 식품 중 체내에서 대사과정을 조절하며 열량을 제공하여 생명을 유지하게 해 주는 성분이며, 그 중에서도 필수영양소란 신체 내에서 합성되지 못하여 성장과 정상기능을 위해 반드시 식품으로서 공급되어야 하는 영양소를 말합니다.

세계보건기구(World Health Organization) 헌장(1940)에는 "건강이란 신체적, 정신적 및 사회적으로 완전히 양호한 상태로서 단순히 질병이 없다던가, 허약하지 않다던가 만이 아니다"라고 명시되어 있다. 즉 건강이란 복합적인 상황에서 이에 대응하는 반응과의 관계가 조화됨으로써 유지되는 것이라고 할 수 있습니다.

식품은 소화관에 들어가는 모든 고형물질이나 액체로 체조직을 구성하고, 체내의 대사과정을 조절하며, 열량을 제공해서 생명을 유지하게 해주는 것으로서 그 식품의 성분을 영양소라고 하며, 신체 내에서 합성되지 못해서, 성장과 정상기능을 위해 꼭 식품으로서 공급되어야 하는 영양소를 필수영양소라 합니다.

신체에 공급되는 필수영양소를 잘 이용한 결과를 영양상태라고 하는데 이것은 식품을 어떻게 선택했느냐, 다시 말해서 필수영양소를 잘 공급하도록 식품을 선택했느냐 하는 식생활에 따라서 달라집니다.

아직까지 현대과학은 식품을 구성하고 있는 모든 화학물질을 밝혀내지 못하고 있으며, 이런 하나 하나의 구성물질들이 우리 몸 속에 들어가서 어떤 역할을 하는지 일일이 밝혀내지 못한 부분이 많습니다.
그러나 분명한 것은, 식품 속에는 수많은 화학물질이 존재하며, 이런 물질들을 인간이 섭취했을 때 인간의 몸 속에서 단독으로 혹은 다른 물질과 함께 영양소로서 역할을 한다는 사실을 알고 있다는 것이다. 따라서 식품섭취로 인한 영양소 섭취가 얼마나 중요한가를 알 수 있습니다.

? 필수 영양소와 불필소 영양소
우리들이 영양소라고 부르는 것에는 크게 필수 영양소와 불필수 영양소가 있습니다. 필수 영양소는 말 그대로 우리들이 필수적으로 식품을 통해 섭취해야 하는 영양소를 말하는 것이구요, 불필수 영

참고 자료

없음
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