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피자의 종류와 건강와 역사,제조과정

저작시기 2011.09 |등록일 2012.01.02 워드파일MS 워드 (doc) | 14페이지 | 가격 3,000원

소개글

피자의 종류와 건강과 역사 제조과정입니다.

목차

1. 개요 2

2. 다양한 피자의 종류 2
2.1. 토핑에 따른 구분 2
2.1.1. 콤비네이션 피자 2
2.1.2. 페퍼로니 피자 2
2.1.3. 하와이안 피자 / 파인애플 피자 3
2.1.4. 불고기피자 3
2.1.5. 불갈비피자 3
2.1.6. 야채피자 3
2.1.7. 치즈피자 3
2.1.8. 포테이토 피자 3
2.1.9. 고구마피자 4
2.1.10. 해산물 피자 4
2.2. 도우에 따른 구분 4
2.2.1. 팬피자 4
2.2.2. 씬피자 4
2.2.3. 이태리식 도우 4
2.2.4. 이태리피자 5
2.2.5. 치즈크러스트 피자 5
2.2.6. 더블 치즈크러스트 피자 5

3. 피자의 변천사 5
3.1. 피자의 유래 5
3.2. 국내 피자 시장의 역사 6

4. 피자의 제조 과정 7
4.1. 요리재료 7
4.1.1. 주재료 7
4.1.2. 부재료 7
4.1.3. 재료설명 7
4.1.4. 대체재료 7
4.2. 요리과정 8

5. 피자와 현대인의 비만도의 상관관계 11

6. 참고문헌 13

본문내용

2. 다양한 피자의 종류
피자는 크게 토핑에 따른 구분과 도우에 따른 구분으로 나눌 수 있다. 도우란 피자의 바닥이라고 설명할 수 있는 빵 부분에 해당되며, 토핑은 도우 위에 얹어지는 각종 재료들을 말한다. 국내의 다양한 피자 전문점에서 판매되는 피자들의 경우 토핑의 종류에 따라 피자의 이름이 바뀌는 경우가 대부분이며, 토핑의 종류에 따라 맛이 크게 달라지기 때문이다. 국내 피자의 도우는 대부분 팬피자로 많은 사람들이 피자를 생각했을 때 두꺼운 빵을 생각하게 된다. 하지만 최근 젊은이들이 많이 찾는 번화가에 씬피자, 이태리식 도우등을 이용한 피자들을 쉽게 찾아볼 수 있게 되었다.
2.1. 토핑에 따른 구분
2.1.1. 콤비네이션 피자
가장 흔히볼 수 있는 토핑으로 여러가지 고기와 야채를 적절히 배합시킨다. 매우 복합적이고 피자하면 가장 흔히 생각할 수 있는 토핑이다.
2.1.2. 페퍼로니 피자
이탈리아 국기를 상징하는 백(치즈), 적(페퍼로니 소세지), 녹(바질허브)만으로 토핑한 피자. 몇몇 피자집에선 바질을 넣지 않는경우도 있다. 깔끔하고 매콤해서 인기가 있는 품목.

참고 자료

 국내의 다양한 피자의 종류(파파손피자 블로그 http://v.daum.net/info/11483324) – 11.10.28.
 피자의 유래( 김동규와 건강 웰빙 문화 이야기 http://kr.blog.yahoo.com/hueand55/58) – 11.10.28.
 국내 피자 시장의 역사(피자홈 블로그 http://blog.naver.com/wisz/80116837951) – 11. 10. 28.
 피자의 제조 방법
(네이버 키친 http://kitchen.naver.com/food/viewMethod.nhn?foodId=10&foodMtrlTp=BR) – 11. 10. 28.
 피자 영양정보 이미지(피자스쿨 http://www.pizzaschool.net/) – 11. 10. 28.
 한국인 1일 권장 칼로리표(한국영양학회 http://www.kns.or.kr/)- 11. 10. 28.
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