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동물소재공학 레포트- 해양생물자원의 이용-오징어

저작시기 2010.12 |등록일 2011.12.27 한글파일한컴오피스 (hwp) | 7페이지 | 가격 1,900원

소개글

동물소재공학에서 해양생물자원 이용에 관한 레포트 입니다.

목차

1.서론-연구개발의 필요성

2.개요

3.식품성분

4.산업적 이용
1)식용
2) 어유의 이용
3) 오징어 먹물의 이용
4) 기타 이용

5. 결론

본문내용

<오징어>Squids
1.서론-연구개발의 필요성
오징어는 수평적으로 세계 전해역에 걸쳐 460여종이 분포하며 연간 어획 가능한 자원량이 1000만 m/t 을 상회하는 대규모 수산자원이다. 세계적으로 다른 수산자원에 비하면 어획량이 매우 높은 어종에 속함에도 불구하고 이용가공율이 낮은 이유는 넓은 해역에서의 분포밀도가 낮기 때문이기도 하지만 더 큰 이유는 일반 어류에 비하여 가공 및 이용 기술이 크게 보편화되지 않은 까닭이다. 우리나라의 경우 최근 몇 년간의 오징어 어획량은 35만~45만 m/t 을 차지하며 단일 어종으로서 수위에 속하는 대규모 자원이다. 더구나 오징어는 우리 국민의 식미와 기호에 잘 맞아 식용으로 선호도가 높은 어종에 속한다. 그러나 이러한 대중성 어종임에도 불구하고 이용 및 가공 방법이 다양하지 못하고 신제품 개발 노력이 부족하여 최근 몇 년간 어획량은 호황국면을 맞이 하였으나 소비가 뒤르지 못하여 가격 하락 등 오징어 파동이 계속되고 있는 실정이다. 단기간에 집중 어획되는 오징어는 생산시기에는 가격이 폭락하고 비생산기에는 가격 폭등이 일어날 수밖에 없는 구조적 문제를 안고 있다. 오징어의 안정적 소비를 위한 소비유인형 가공기술 개발과 동시에 단기간에 어획되는 대규모 자원인 오징어를 일시 대량처리 가능한 가공기술의 개발이 시급하다. 또한 오징어의 특수한 생산 물질인 먹물을 산업적으로 이용하여 수요 범위의 다양화가 이루어져야 한다.

참고 자료

수산가공학의 기초와 응용. 김진수 외. 도서출판 효일. 2007.
수산식품가공이용학. 이성갑 외. 광문사. 1999
오징어 연제품 제조방법 개발 및 원양산 대형 오징어의 연제품화. 연구보고서.
여수대학교. 해양수산부. 2000
해양생물학. 고철환 외. 서울대학교출판부. 1997
http://www.ndsl.kr/index.do 과학기술정보서비스
http://news.mk.co.kr/outside/view.php?year=2009&no=463155
http://academic.naver.com
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