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3초 약주탁수청주

저작시기 2009.01 |등록일 2011.03.16 한글파일한글 (hwp) | 19페이지 | 가격 1,000원

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목차

1. 정의 (탁주,약주)

2. 탁주의 성분

3. 제조공정 & 종류
-원료 -발효제
-주모 -담금
-제성

4. 탁·약주의 효능

5. 정의 (청주)

6. 청주의 성분

7. 청주의 제조공정
-원료 -제국
-주모 -담금
-제성
8. 청주의 효능

9. 탁주와 청주 비교

☞ 결론

-참고문헌-

본문내용

= 서론
술은 인류와 역사,인간의 희로애락을 함께 해왔다. 우리나라 사람들의 술을 권하는 문화는 술을 단순한 음료가 아닌 음식으로 생각하고 있다.
우리나라는 전통주인 탁주나 약주보다 맥주, 위스키, 소주 등을 마시고 있다. 많은 사람들에게 전통주는 탁주 중 하나인 막걸리로 대변되며 비오는 날에 부침개와 함께 먹기나 하는 술로 인식되어 있다.
우리는 방대한 술의 공급과 소비문화를 가지고도 전통주를 거의 마시지 않는 현실에서 우리 고유의 술에 대해 알아보고자 한다.
= 본론
1.정의 (탁주,약주)
- 탁주
곡류 기타 전분이 함유된 물료 또는 전분당과 국(麴) 및 물을 원료로 하여 발효시킨 술덧을 여과하지 않고 혼탁하게 제성하거나 또는 발효제성과정에 대통령령이 정하는 물료를 첨가한 것으로 알코올분 6도 이상이다.
- 약주
곡류, 기타 전분을 함유하는 물료 또는 고구마 전분당, 누룩과 물을 원료로 하여 발효시킨 술덧을 여과하되 재(滓)를 제거하지 아니하고 혼탁성을 가지도록 제성(製成)한 것으로 알코올규격은 13도 이하이다.
2. 약·탁주의 성분
- 약주의 일반적 성분
- 밀가루 탁주의 주요 성분

<중 략>

요즘 우리가 가장 많이 즐기고 있는 술은 아픈 과거의 역사적 배경을 안고 있는 외래주류(맥주, 와인, 위스키 등)와 국적불명의 희석식 소주가 전부인 현시점에서 우리나라와 민족을 대표하는 술은 과연 무엇이라고 할 수 있을까?
일제 이후 우리 술의 명맥은 철저하게 끊어졌지만, 최근 우리 술을 살리기 위한 제도적인 개선 및 민간과 기업들의 끊임없는 노력이 이루어지고 있음을 볼 때 얼마 지나지 않아 세계 어디를 내놓아도 손색없는 우리의 대표 술이 반드시 나올 것이라는 것을 믿어 의심치 않는다.
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