검색어 입력폼

16치즈(09Nov17)

저작시기 2011.03 |등록일 2011.03.16 파워포인트파일MS 파워포인트 (ppt) | 10페이지 | 가격 2,000원

소개글

치즈치즈란?동물의 젖에 들어있는 단백질 (casein)을 응고 숙성시킨 발효식품 (원료/지역/제조방법 차이)-> 단백질 농축 제품치즈의 역사치즈의 유래 - 아라비아 상인이 양의 위로 만든 물 주머니에 우유를 넣어 여행하는 동안 태양열로 따뜻해진 우유가 소화 효소인 레린의 작용으로 굳어져 치즈가 처음으로 만들어짐.역사적으로는 BC 3500년 무렵 메소포타미아 지방에서 젖소 사육, 착유, 유가공을 했음을 나타내는 석판이 발견되었고 BC 4000~2000년에 이집트, 인도, 중앙아시아 지방에서도 치즈 등이 제조됨.치즈의 일반적 제조과정원료 유 (소, 양, 염소, 물소, 낙타)응고 과정 (응유효소 + 젖산균)유청 분리성형 과정가염 숙성 과정 (곰팡이, 세균)

목차

없음

본문내용

치즈의 역사

치즈의 유래 - 아라비아 상인이 양의 위로 만든 물 주머니에 우유를 넣어 여행하는 동안 태양열로 따뜻해진 우유가 소화 효소인 레린의 작용으로 굳어져 치즈가 처음으로 만들어짐.

역사적으로는 BC 3500년 무렵 메소포타미아 지방에서 젖소 사육, 착유, 유가공을 했음을 나타내는 석판이 발견되었고 BC 4000~2000년에 이집트, 인도, 중앙아시아 지방에서도 치즈 등이 제조됨.
다운로드 맨위로