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월남쌈

저작시기 1997.01 |등록일 2011.02.27 파워포인트파일MS 파워포인트 (ppt) | 15페이지 | 가격 1,000원

소개글

월남쌈의 정의와 역사에 대하여 정리하였습니다. 만드는방법도 포함

목차

1. 베트남 음식의 특징
2. 월남쌈 이란?

본문내용

1. 베트남 음식의 특징
* 식습관 및 음식의 특징
- 숟가락과 젓가락을 사용한다
- 주식과 부식의 구별이 뚜렷하다
: 주식을 쌀로 하고 있으며 우리에게는 베트남의
`퍼(쌀국수)`가 널리 소개 되었다.
- 채소를 매우 많이 먹는다
: 특히 쌀로 얇게 종이처럼 만들어 말려 놓은 라이스
페이퍼로 생채소를 싸 먹는다.
- 주된 양념은 장류이다.
: 베트남 사람들은 생선을 발효시켜 만든 어장인
`누크맘`을 매우 중요한 양념으로 사용한다.
* 지역별 음식
- 남부지역(메콩강 하류)
: 베트남 제일의 곡창지대
음식이 맛은 대체적으로 달다.
`다레’ 라는 양념을 많이 사용
누쿠맘에 라임이나 매운 고추가루를 섞어 만든 것
`간수이`가 들어간 노란 면이나 튀김면을 볼 수 있다
-> 중국식 국수를 만들 때 국수에 섞는 천연 소다수
프랑스, 미국, 타이 요리의 영향을 많이 받았다.
- 중부지역
: 대표적인 요리 - `후에’요리
-> ‘후에’는 한때 베트남의 수도였기 때문에 그 당시의
격식을 갖춘 궁중요리가 전해 내려오고 있다.
‘가너우 도우’ - 제육과 콩을 찐 요리인
‘포옹황 카이비이’ - 봉황 모습으로 차려낸 음식
‘카쿠온 치엔돈` - 새우튀김
북부지역
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