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학교급식 시설 관리

저작시기 1997.01 |등록일 2011.01.13 파워포인트파일MS 파워포인트 (ppt) | 26페이지 | 가격 3,300원

소개글

단체 급식 - 학교급식 시설 부분 에 관한 ppt자료입니다 대학교급식시설 문제점 및 개선방안 등에 관한 구체적으로 작성된 자료입니다

목차

1.서론
급식시설의 발달 요인
급식시설, 설비관리의 목적

2.본론
작업공간의 공계
급식에 필요한 설비

3.결론

본문내용

학교 급식
시설 관리
- CATHILIC UNIVERSITY, 한식당
CATHOLIC University
서론
급식시설의 발달 요인
급식시설, 설비관리의 목적
2. 본론
작업공간의 설계
급식에 필요한 설비
- 가톨릭대학교 한식당 시설 설비
3. 결론
목 차
서 론
CATHOLIC University
급식시설의 발달요인
건전한 식생활 통한 건강 유지
획일적이고 일괄적인 급식 형태에서 벗어나 다양한, 질적인
음식 요구성의 변화
식품산업분야의 발달
2. 급식시설 , 설비 관리의 목적
효율적이고 과학적인 설계와 배치 낭비발생을 최소화
급식소를 찾는 고객에게 양적, 질적으로 만족한 음식을 제공
CATHOLIC University

..<중략>..

오염 구역과 비 오염 구역이 분리되어 있지 않다는 점
환기 시설이 매우 부족하고 미흡하다는 점
바닥, 창문, 천장이 청결하게 관리, 설계되어 있지 않음
식중독발생위험성증가
CATHOLIC University
결 론
검수공간을 확보
오염 구역과 비 오염 구역을 반드시 분리
창문 틀의 일직선 설치와 환풍 시설의 설치
배수설비의 재점검
바닥, 벽의 청소를 용이하도록 하기 위한 설비 필요

참고 자료

단체급식, 교문사, 양일선 외, 2008년, p 309~337
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