검색어 입력폼

한국의음식문화

저작시기 2008.10 |등록일 2010.09.06 한글파일한컴오피스 (hwp) | 11페이지 | 가격 1,500원

소개글

한국의음식문화에 대한 레포트입니다.

물론 제가 다니는 K대 교양수업에서 A+받은 자료입니다.

이쪽분야에 관련 레포트를 작성시 도움이 많이 될것입니다^^

목차

1. 자연적 환경
2. 사회적 환경
3. 음식문화의 특징
4. 전통음식의 상차림
5. 주요 식품 및 음식
6. 절식과 시식
7. 외국인들이 즐기는 한국음식

본문내용

1. 자연적 환경
온대기후에 속하고 사계절의 구분이 확실하며 기온 ․ 습도 ․ 강우량이 농사와 축산에 적합하다. 여름철의 고온과 장마, 남북의 기온 차이, 일조 시간이 많고 건조한 계절은 밭작물에 적합한 환경을 조성하였다.

2. 사회적 환경
대륙과 해양에서 문화를 받아들이고 전해줄 수 있는 지리적 위치에 있어 다양한 음식문화가 발달하였다. 식생활 문화는 13세기 이전까지 북쪽의 국가, 16세기에는 임진왜란을 계기로 남쪽의 국가, 19세기에는 서양 여러 나라의 영향을 받으면서 변화와 발달을 이뤄왔다.
① 삼국시대 후기부터 밥을 주식으로 반찬을 먹는 식생활 형태가 형성. 채소를 소금에 절여먹는 김치가 있었다.
② 통일신라시대에는 국가적으로 불교를 숭배하는 정책으로 인해, 식생활에서 육식은 쇠퇴하고 채소음식과 차(茶)가 발달하였다.
③ 고려시대에는 북쪽의 여러 국가(송 ․ 여진 ․ 몽고)와의 교역이 활발하였으며, 소금 ․ 후추 ․ 설탕 등이 들어왔고, 우리의 상추쌈과 약과는 중국 원나라에 전해졌다.
④ 조선시대에는 유교문화가 정착되면서 효(孝)를 근본으로 조상을 섬기고 가부장제도에 따른 식생활을 중요시하였다. 이 시대에는 외국과의 교역을 통해 옥수수 ․ 땅콩 ․ 호박 ․ 토마토 ․ 고구마 ․ 감자 ․ 고추 등이 유입

3. 음식문화의 특징
1) 음식문화의 일반적인 특징
한국의 음식문화는 다음과 같은 특징이 있다.
① 준비된 음식을 한상에 모두 차려놓고 먹는다.
② 밥이 주식이고, 부식으로 반찬을 곁들이며, 주식에 따라 반찬을 구성하여 균형잡힌 한끼 식사가 된다.
③ 국물이 있는 음식을 즐긴다.
④ 반찬의 조리법으로는 찜 ․ 전골 ․ 구이 ․ 전 ․ 조림 ․ 볶음 ․ 편육 ․ 숙채 ․ 생채 ․ 젓갈 ․ 장아찌 등이 있다.
⑤ 김치 ․ 장아찌 ․ 장 ․ 젓갈 등 발효식품을 많이 섭취한다.
⑥ 식품 자체의 맛보다 조미료와 향신료를 써서 복합적인 맛을 즐긴다. 갖은 양념이라고 하여 간장 ․ 파 ․ 마늘 ․ 깨소금 ․ 참기름 ․ 후춧가루 ․ 고춧가루 ․ 생강 등을 용도에 따라 음식에 사용한다.

참고 자료

없음
다운로드 맨위로